Jak udělat dokonalý kynutý makový závin? Máme recept krok za krokem
Makový závin jako od babičky. S naším návodem se nemusíte bát ani přípravy kynutého těsta. S těstem se dobře pracuje, netrhá se. A tak věříme, že vás výsledek potěší.
Komu by nechutnal makový závin? Pokud chcete připravit opravdu lahodný makový moučník, je potřeba začít u makové náplně.
- Zásadní pro úspěch je mletý mák spařit – vždy ho povařte v mléce, aby vznikla hustá kaše. -> Jak pomlít mák, když nemáme mlýnek?
- Punc luxusu dodají máku švestková povidla nebo nastrouhaný perník. Obojí náplň zahustí, takže se s ní dobře pracuje.
- Nezapomínejte na rum a citrónovou kůru - ty v náplni fungují jako nosič vůně.
- Skvělé je použít do makové náplně také rozinky.
-> Jak připravit mák do koláčů aneb Zkuste nejlepší makové recepty
Co se týče těsta na makový závin, kynuté těsto je pro tento typ závinu nenahraditelné.
- Je krásně elastické a udrží tak vlhkost. Ideálně se hodí pro hutné náplně, jako jsou mák, ořechy nebo tvaroh.
- Listové těsto je vhodnější pro ovocné náplně typu jablečný štrúdl, protože pod tíhou máku často ztrácí svou křehkost.
Správný závin by měl mít poměr těsta a náplně jedna ku jedné, aby každé sousto bylo dokonale vláčné.
-> Jak na kynuté těsto, které se vždycky povede?
Recept na poctivý domácí makový závin
1) Příprava surovin
Na těsto:
- 550 g hladké mouky
- 250 - 300 ml mléka
- 1 kostka droždí
- 2 žloutky
- 40 g másla
- 1 lžíce cukru krystal
- špetka soli
Na náplň:
- 200 g mletého máku
- 350 ml mléka
- 50 g dětských piškotů
- 40 g krupicového cukru
- 4 lžíce rumu
- 2 lžíce rozinek (předem naložených v rumu)
2) Příprava těsta
Nejprve založíme kvásek.
Do 1 lžíce vlažného mléka rozdrobíme droždí a rozmícháme se lžící mouky a lžící cukru.
Přikryjeme utěrkou a necháme 15 minut stát.
Do mísy nasypeme mouku a špetku soli.
Přídáme mléko, žloutky a rozpuštěné máslo. Nakonec přidáme kvásek a důkladně zpracujeme v těsto.
Mísu zabalíme do utěrky a necháme hodinu na teplém místě kynout.
3) Maková náplň
Než těsto vykyne, připravíme náplň. Do vroucího mléka vsypeme mák a chvíli povaříme.
Stáhneme z ohně a vmícháme cukr. Jakmile mák vychladne, přidáme nastrouhanou citronovou kůru, rozdrobené či rozemleté piškoty, rozinky a rum.
Těsto rozdělíme na dvě části a postupně je rozválíme na pomoučněném vále na tenký plát.
Na oba pláty rozdělíme a rovnoměrně rozetřeme makovou náplň a zavineme tak, aby spoj zůstal dole.
Závin se tak při pečení neotevře. Necháme dalších 20 minut kynout.
Záviny na povrchu nařízneme a potřeme rozšlehaným vejcem.
Takto připravené makové záviny vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme asi 35 minut.
4) Servírování
Makový závin necháme vychladnout a nakrájíme na kousky.
Komu přijde málo sladký, může si jej ještě pocukrovat.
Uvařte si s námi
Recepty na makovy závin, které by vám neměly ujít:
Autor:redakce Vareni.cz
Podobné recepty
Boloňské ragú podle Itala
Velikonoční kuřátka
Zázvorová šťáva
Vánoční rybí polévka
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena