Zkuste změnu: Místo koblih připravte donuty polité čokoládou!
Donuts jsou typickou americkou svačinkou, která se i u nás těší velké oblibě. Dnes se tyto koblížky s dírou uprostřed a zdobené čokoládovou polevou naučíme připravit krok za krokem.
Domácí americké donuty jsou blízké příbuzné našich koblih.
- Donuty v Americe se připravují na v mnoha variantách. Nejznámější jsou donuty z kynutého těsta, vedle nich ale existují i hutnější tzv. cake donuts kypřené práškem do pečiva nebo sodou.
- Tvarem mohou připomínat běžné koblihy, mít podobu kroužku nebo být podlouhlé jako Long John donut.
- Po usmažení se plní ovocnými náplněmi a krémy, oblíbený je zejména custard - vanilkový krém.
- Další rozdíly spočívají v polevách - bud se jenom obalují v cukru nebo skořicovém cukru nebo zdobí cukrovou, čokoládovou či javorovou polevu.
- Nechybí ani posypy všeho druhu - od oříšků, kokosu až po barevné cukrové dekorace.
Podle našeho receptu připravíme klasické kynuté donuty z droždí, mléka, másla a žloutků.
Právě dobře vypracované těsto a dostatek času na kynutí rozhodují o tom, jak se donuty povedou.
Při smažení je důležitá hlavně teplota oleje. Málo rozpálený tuk nevytvoří krustu a vsákne se do těsta, takový donut nikdo příliš neocení.
Praktické je smažit vždy jen několik kousků najednou, aby teplota oleje příliš neklesla. Hotové donuty necháme krátce okapat na papírové utěrce.
Domácí donuty můžeme vedle čokolády potřít také cukrovou nebo citronovou polevou, obalit nasekanými ořechy či lyofilizovaným ovocem.
Vykrájené středy přitom není nutné vyhazovat - můžeme je usmažit jako malé donutové kuličky.
-> Jak na poctivé smažené koblihy? Zkuste recept, který nikdy nezklame
Recept na domácí americké donuty
1) Potřebné suroviny
- 350 g hladké mouky
- 150 g polohrubé mouky
- 250 ml mléka
- 100 g másla
- 3/4 kostky čerstvého droždí
- 50 g cukru krupice
- 1 špetka soli
- 3 žloutky
- 150 g čokolády na vaření
- 20 g másla na polevu
- asi 5 lžic mléka na polevu
- barevné cukrové perličky na ozdobení
- olej na smažení
2) Příprava kvásku
Mléko mírně ohřejeme a nalijeme do mísy.
Přidáme lžičku cukru, rozdrobíme do něj čerstvé droždí a kvásek necháme na teplém místě vzejít.
3) Příprava těsta
Hladkou i polohrubou mouku prosejeme do větší mísy, ve které budeme připravovat kynuté těsto.
K mouce přidáme zbytek cukru a tři žloutky.
Do mísy přidáme špetku soli a přilijeme rozehřáté máslo.
Nakonec přidáme vzešlý kvásek a všechny suroviny důkladným hnětením zpracujeme v hladké těsto.
4) První kynutí těsta
Těsto vložíme do vymazané mísy, povrch lehce poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě kynout přibližně jednu hodinu.
5) Vyválení těsta a vykrajování
Vykynuté těsto přendáme na moukou podsypaný vál a vyválíme na plát vysoký přibližně 1,5 cm.
Z těsta pomocí skleničky vykrájíme větší kolečka. Uprostřed každého z nich menším vykrajovátkem vytvoříme otvor typický pro americké donuty.
6) Druhé kynutí
Vykrojené donuty necháme na pracovní desce ještě přibližně 20 minut kynout.
7) Smažení donutů
V pánvi rozpálíme větší množství oleje.
Donuty do něj opatrně vložíme a smažíme z každé strany přibližně 2 minuty.
Při smažení je pečlivě hlídáme, protože se rychle připalují. Usmažené donuty přendáme na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk, a necháme je vychladnout.
8) Čokoládová poleva a zdobení
Čokoládu na vaření nalámeme na kousky, vložíme do kastrolku, zalijeme trochou mléka a za stálého míchání necháme rozpustit.
Přidáme máslo a vymícháme hladkou čokoládovou polevu.
Vychladlé donuty v ní namáčíme, posypeme barevným cukrovým zdobením a necháme polevu zatuhnout.
9) Servírování
Hotové americké donuty můžeme podávat jako sladkou snídani, svačinu nebo pohoštění. Nejlepší jsou čerstvé, kdy je kynuté těsto ještě měkké a vláčné.
Uvařte si s námi
Recepty, které by vám neměly ujít:
Pečené donuty s čokoládovou polevou
Autor:Michaela Chýlková
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena