Přezrálé banány snadno proměníte ve fantastickou zmrzlinu

1253×

Hnědé banány nevyhazujte, raději je proměňte v něco lahodného. Flekaté slupky sice nejsou vábné na pohled, ale věřte, že chuťově jsou naprosto nepřekonatelné. Zmrzlinu díky tomu nemusíte ani sladit, když nebudete chtít.

Praktické rady

Hnědé přezrálé banány leckoho odrazují svou barvou i rozbředlou konzistencí. Jenže právě takové jsou nejlepší surovinou k přípravě banánového chlebíčku nebo banánové zmrzliny!

Pokud nemáte zrovna doma přezrálé banány, stačí pár dní počkat. Občas ale přesně takové prodávají se slevou v supermarketech nebo večerkách.
Hnědnutí a sládnutí banánů můžeme také urychlit tím, že je vložíme do trouby. Banány rychle hnědnou i v lednici.

-> Jak vařit levněji? Zužitkujte zbytky a nevyhazujte prošlé potraviny

Nepřekonatelná domácí zmrzlina

Kombinací karamelizovaného banánu se špetkou soli, svěží citronové šťávy a plnotučné smetany dostaneme naprosto neodolatelný banánový dezert. Ten můžeme mít v mrazáku v krabičce a užívat si ho, kdykoli nás přepadne mlsná. Je ale dost pravděpodobné, že zmizí ještě ten samý den, co zmrzlinu vyrobíte.

Recept na domácí banánovou zmrzlinu

Základ na zmrzlinu je dobré si připravit den předem a pořádně vychladit v lednici – výsledek bude hladší. Nejlepší je zmrzlinu sníst hned, ale v mrazáku vydrží až tři měsíce. Před podáváním ji vyndáme asi 15 minut předem, aby změkla a dala se servírovat.

20 g másla
špetka soli
350 g dužiny z hnědých banánů, oloupaných a nakrájených (asi 3–4 velmi zralé banány)
100 g třtinového cukru
šťáva a nastrouhaná kůra z ¼ citronu
25 g medu
1 lžička mořské soli
2 střední vejce
250 ml plnotučného mléka
220 ml smetany ke šlehání
5 ml vanilkového extraktu

Máslo rozpustíme na pánvi na střední teplotu, přidáme špetku soli a nakrájené hnědé banány, 30 g cukru, citronovou šťávu a kůru. Za občasného míchání vaříme asi 10 minut, dokud směs nezačne bublat a karamelizovat. Žádoucí barva je zlatohnědá. Poté sundáme z plamene a dáme stranou.
Ve větším hrnci metlou promícháme zbytek cukru, med, sůl, vejce, mléko a smetanu. Zahříváme na středním plameni za stálého míchání až k varu. Jakmile se objeví první bublinky, sundáme z plamene, vmícháme vanilkový extrakt.
Přidáme karamelizované banány (pokud máte rádi hladkou zmrzlinu, banány před přidáním do základu rozmačkejte), nechte vychladnout a ideálně přes noc uchovávejte v lednici.
Druhý den směs nalijeme směs do zmrzlinovače a necháme ho konat. Pokud zmrzlinovač nemáte, nevadí. Vychlazený základ nalijeme do vhodné mrazuvzdorné nádoby, uzavřeme a vložíme do mrazáku na 30–45 minut. Po uplynutí této doby vyjmeme, dobře promícháme a znovu zmrazíme. Tento proces opakujeme pět až šestkrát, dokud nemá zmrzlina správnou konzistenci.