Mleté maso v jiné podobě? Skotská vejce ho povýší na gurmánský zážitek
Objevte recept na dokonalá skotská vejce a triky, se kterými získáte perfektní mleté maso i ke slavnostnímu obědu. Naučte se, jak zajistit maximální šťavnatost a křupavý obal v několika snadných krocích.
Mleté maso je v kuchyni nepřekonatelné. Jde o jednu z nejuniverzálnějších surovin, po které saháme, když chceme rychlé jídlo.
Ať už se rozhodnete pro výraznější hovězí, šťavnatější vepřové, dietní drůbeží maso, nebo jejich mix, otevírá se nám svět nekonečných kulinářských možností.
Jeho obrovskou výhodou je tvárnost a schopnost přijmout chutě koření i čerstvých bylinek.
- Uplatní se v tradičních rodinných receptech, jako jsou smažené karbanátky, masové koule, domácí sekaná s kysaným zelím nebo plněné papriky, ale i ve světových hitech v podobě italských omáček na těstoviny, burgerů či orientálních kebabů.
- Efektním způsobem využití mletého masa je pak obalování jiných surovin (vařených vajec, tvarůžků) - jako je tomu u skotských či pštrosích vajec.
-> Český fenomén nese název karbanátek. Co do něj opravdu patří?
Aby byl výsledný pokrm vždy dokonalý, vyplatí se dodržovat pár osvědčených kuchařských pravidel:
- Tím základním je pracovat se surovinou, která je dostatečně vychlazená. Maso mícháme jen jemně a co nejkratší dobu.
- Toužíte-li po maximální šťavnatosti, nebojte se do směsi přidat trochu ledové vody, vývaru nebo smetany.
- Pro nadýchanější strukturu skvěle zafunguje strouhanka či starší bílé pečivo namočené v mléce a také nadrobno nakrájená cibulka.
- Před samotným tvarováním a tepelnou úpravou nezapomeňte nechat ochucenou směs alespoň hodinu odpočinout v lednici. Chutě se krásně propojí a maso bude výborně držet tvar, ať už ho budete péct, nebo smažit.
Recept na skotská vejce
1) Příprava surovin
- 6 vajec
- 300 g mletého hovězího
- 300 g mletého vepřového masa
- 1 vejce, strouhanku a hladká mouk a na obalení
- sůl, pepř
- olej na smažení
2) Postup přípravy skotských vajec
V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Vložíme vejce a vaříme 6,5 minuty.
Poté vejce přemístíme do studené vody, aby rychleji vychladla a žloutek zůstal lehce tekutý.
Vychladlá vejce oloupeme. Musíme pracovat opatrně, jelikož vejce nejsou zcela uvařená.
Mezitím v míse promícháme hovězí a vepřové maso, které podle chuti osolíme a opepříme.
Masovou směs rozdělíme na 6 kousků a postupně vejce obalujeme.
Půjde nám to snáz, když si budeme průběžně namáčet ruce ve studené vodě a z každého kousku masové náplně nejdříve utvoříme placičku, do které vejce zabalíme.
Přichystáme si 3 misky či hluboké talíře a postupně je naplníme hladkou moukou, rozšlehaným vejcem a strouhankou.
Na obalení šesti skotských vajec by nám mělo postačit 1 vejce. Každou kouli postupně obalíme v mouce, vejci a strouhance.
3) Jak smažit skotská vejce?
V hlubší pánvi nebo kastrolku rozehřejeme dostatečné množství oleje a skotská vejce osmažíme dozlatova.
Zabereme nám to zhruba 4 - 5 minut.
Smažená skotská vejce pokládáme na ubrousek, aby se odsál přebytečný tuk.
Skotská vejce můžeme smažit i ve fritovacím hrnci nebo můžeme udělat dietnější verzi - upéci je v troubě.
Skotská vejce chutnají nejlépe čerstvě osmažená a teplá, dokud je žloutek tekutý. Ale lze je jíst i studená.
Skvěle se k nim hodí bramborová kaše, případně pečivo a lístky rukoly.
Uvařte si s námi
Recepty z mletého masa, které by vám neměly ujít:
Mohlo by vás zajímat:
Jak na mleté maso: Se kterým kořením nešlápnete vedle a které bylinky použít
Mleté maso můžete skvěle ochutit a připravit z něj celou řadu dokonalých pokrmů chuť - nejen sekanou nebo karbanátky. Můžete z něj tvořit masové koule, burgery nebo ho použít do polévek a omáček. Připravíte z něj skvostné chili con carne nebo ďábelské tousty.
Autor:admin_vareni
Podobné recepty
Zázvorová šťáva
Vánoční rybí polévka
Ořechové rohlíčky
Svatomartinská husa na grilu
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2026. Všechna práva vyhrazena