Vaření.cz MagazínMikrobylinky jídlu sluší. Vypěstujte si lahodné vitamíny sami za oknem

ZDROJ: Pexels

Mikrobylinky jídlu sluší. Vypěstujte si lahodné vitamíny sami za oknem

11448×

Když zelenina na zahrádce odpočívá, ven by psa nevyhnal a vyhlídky na teplé dny jsou v nedohlednu, potřebujeme najít nové zdroje vitamínů. Dobrá zpráva je, že to nutně nemusejí být pilule s doplňky. Můžeme za oknem pečovat o vlastní mikrozahrádku. Mladé zelené výhonky a tzv. microgreens rostou totiž pořád. Báječné jsou v salátech, na chlebu nebo v pomazánkách.

Zdravá kuchyněKoření a bylinkyDietní kuchyněVegetariánská kuchyně

Tyto miniaturní zelené zázraky jsou nejen chutné, ale také plné živin. Jde o mladé výhonky zeleniny a bylinek, které se sklízejí, když dosáhnou výšky 2–7 cm.

Jsou plné vitamínů, minerálů, antioxidantů a dalších prospěšných látek.

Díky své intenzivní chuti a barvě jsou oblíbenou surovinou v moderní kuchyni, kde se používají ke zvýraznění chutí a k dekoraci.

V kuchyni mají microgreens široké využití. Přidávají se do zeleninových salátů, polévek, sendvičů, tvarohových pomazánek, zdobí se jimi hlavní jídla. Pokrmům dodávají další chuť a porci zdraví prospěšných látek.
Pěstování výhonků je velmi jednoduché a jde to i doma na parapetu. Stačí mělký podnos nebo květináč, substrát nebo vlhká vata, a semínka. Semínka rozprostřeme po substrátu, lehce zasypeme, pravidelně je rosíme a udržujeme na světle. Sklizeň probíhá během 1–2 týdnů.
Nejčastěji se pěstují výhonky ředkviček, červené řepy, hořčice, hrášku nebo slunečnice.

-> Vypěstujte si zdraví za oknem. Mikrobylinky udělají z každé porce umělecké dílo

Klíčky vs výhonky: poznáte rozdíl?

Klíčky se na rozdíl od výhonků sklízí velmi brzy, během několika dní od namočení a jedí se celé.

Typicky se jedí mungo klíčky, naklíčená cizrna, čočka nebo pšenice. Naopak microgreens či výhonky rostou déle, obvykle 1-2 týdny, a sklízí se pouze nadzemní část rostliny, tedy stonek a lístky.

Klíčky se pěstují bez substrátu, často v uzavřených nádobách bez světla. Mikrobylinky potřebují světlo a substrát, aby mohly vyrůst.

ZDROJ: Archiv

Co s mikrobylinkami v kuchyni

Mikrobylinky můžete využít vedle salátů a v sendvičích také do ovocného či zeleninového smoothie nebo jako zajímavou dekoraci a dochucení. Jídla budou díky nim působit svěžím dojmem a získají novou chuť.

Skvěle se také hodí například na krémové polévky, do vývarů a asijských nudlových pochoutek typu ramen nebo Phở.

Tip: Jednoduchý mikrobylinkový salát

Co budete potřebovat?

hrnek směsi mikrobylinek (řeřicha, rukola, bazalka)
1 avokádo, nakrájené na kostičky
1/2 šálku nakrájených cherry rajčat
1/4 šálku olivového oleje
2 lžíce citronové šťávy
sůl a pepř dle chuti
parmezán na posypání

Postup:

V míse smíchejte mikrobylinky, avokádo a cherry rajčata.
V malé misce promíchejte olivový olej a citronovou šťávu, sůl a pepř.
Zálivku přelijte přes salát a jemně promíchejte.
Salát na talíři posypte strouhaným parmezánem.

Jaké mikrobylinky si vysadit na okno?

Pěstování mikrobylinek je jednoduché a nezabere ani mnoho místa, což je činí ideální volbou pro domácí pěstování i během zimních měsíců. Stačí vám k tomu miska, semena a substrát.

Mezi nejoblíbenější patří řeřicha, rukola, bazalka, brokolice, červená řepa, ale také pažitka, výhonky hrášku nebo petrželka. Například řeřicha je bohatá na vitamín C a má antioxidační účinky.

Rukola obsahuje velké množství vitamínu K, A a C. Výhonky červené řepy zase doplní jídelníček o železo a foláty – látky podporující tvorbu krve.

Mikrobylinky můžete pěstovat na okenním parapetu, kde budou mít dostatek světla. Zalévejte je pravidelně, ale s mírou, aby substrát nebyl přemokřený. Již za 7-14 dní od výsevu můžete sklízet první úrodu.

Autor:redakce