Vaření.cz MagazínPerníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

ZDROJ: luccka17@

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

890×

Co všechno do kořenící směsi na perníky vlastně správně patří? Přesně to, co máte sami rádi. Skořice, hřebíček nebo badyán nesmí chybět!

Praktické radyRadyVánoceReceptcukroví

U vánočních perníčků rozhoduje o perfektním výsledku nejen zdobení, ale také o jejich chuť. Právě ta může být pro vaše perníčky jedinečná.

Kdo používá jen kypřící prášek do perníku, přichází o hloubku vůně a chuti. Proto stojí za zvážení, zda se nevyplatí se přichystat si svoje vlastní koření do perníčků.

Základ tvoří skořice, ale nesmí být dominantní – jinak budou perníčky chutnat spíš "lotuskově" než perníkově.
Do směsi dál patří hřebíček, badyán, nové koření a muškátový květ.
Často se přidává i anýz nebo fenykl, které podpoří chuť medu a dodají lehce nostalgický tón známý z „babičkovských“ perníčků.

Recept na perníčky můžeme také zvýraznit přidáním sušeného či čerstvého nastrouhaného zázvoru a špetku mletého pepře. Jemná ostrost pepře také vytáhne sladkost medu.

U perníkového těsta, které bude dlouho zrát, a následně ještě perníčky uskladníme, bychom měli myslet na to, že se koření během odležení rozleží a chutě zesílí.

-> Pečení a zdobení vánočních perníčků: Jak na to?

Celé, nebo namleté?

Ideální je míchat směs z celého koření: kousky skořice, badyán, kuličky nového koření, celý hřebíček, semínka anýzu.

Složení směsi je dobré si zapisovat, abychom věděli, kde příště přidat či ubrat. Vytvoříme si tak svou vlastní "tajnou" surovinu, díky níž budou naše perníčky jedinečné.

Orientační poměr na domácí směs koření do perníčků: