Vaření.cz MagazínKteré vánoční cukroví letos frčí? Citronové popraskané crinkles zvládnete i na poslední chvíli!

ZDROJ: Shutterstock

Které vánoční cukroví letos frčí? Citronové popraskané crinkles zvládnete i na poslední chvíli!

0×

Hledáte nejlepší recept na citronové crinkles, které jsou hitem letošních Vánoc? Efektní "zasněžené! popraskané citronové sušenky patří mezi superrychlé vánoční cukroví, navíc jsou neuvěřitelně vláčné.

Sladká kuchyněMezinárodní kuchyněVánocecukroví

Citronové crinkles nejdřív uchvátí vizuálně, hned poté i chuťově. Jejich sladkokyselost je dokonalou protiváhou k ostatním sladkým druhům cukroví.

Název „crinkles“ pochází z angličtiny a označuje typickou popraskanost sušenky.
Efekt zasněžené sušenky vzniká během pečení, kdy těsto obalené v moučkovém cukru nabývá na objemu, rozpíná se a vzniká tak barevný kontrast mezi těstem uvnitř a cukrovou krustou.

-> Crinkles: Kakaové sušenky, které ohromí chutí i vzhledem

Příprava popraskaných sušenek je navíc skoro bez práce. Tu věnujeme především důkladnému omytí citronové kůry v teplé vodě a za použití kartáčku.

Nepotřebujeme žádná vykrajovátka ani formičky, po upečení nic neslepujeme, nepromazáváme ani nezdobíme.
Stačí pár základních surovin, které máte pravděpodobně už teď ve spíži, a trochu času na odležení těsta.

Právě dostatečný odpočinek v lednici je hlavním trikem, díky kterému se kuličky těsta v troubě neroztečou na placky, ale udrží si svůj tvar bochánku.

Důležité je také crinkles nepřepéct, po vytažení z trouby by měly být na dotek měkké. Nebojte - ještě dojdou!

Jak upéct hit letošních Vánoc?

Recept na citronové popraskané sušenky crinkles

300 g hladké mouky
100 g másla
120 g cukr krupice
2 ks vejce
2 ks bio citron
1 lžička kypřicího prášku do pečiva
1 g sůl
žluté potravinářské barvivo
50 g cukr krupice
100 g moučkový cukr

Důkladně omyjeme citrony a nastrouháme z nich kůru (pouze žlutou část). Následně vymačkáme šťávu z obou plodů.
V míse vyšleháme změklé máslo s krupicovým cukrem do světlé pěny.
Do máslové pěny postupně zašleháme obě vejce, jedno po druhém.
Přidáme citronovou kůru a všechnu šťávu. V této fázi můžeme přidat i kapku žlutého barviva, pokud chceme mít vnitřek sušenek opravdu zářivý.
Do směsi prosejeme hladkou mouku s kypřicím práškem a špetkou soli. Vše důkladně promícháme, dokud nám nevznikne lepivé, ale kompaktní těsto. Mísu zakryjeme fólií a vložíme do lednice alespoň na 3 až 4 hodiny, ideálně přes noc.
Ze ztuhlého těsta odebíráme lžičkou malé kousky a v dlaních rychle tvarujeme kuličky o velikosti vlašského ořechu. Pracujeme rychle, aby nám těsto pod rukama nepovolilo.
Každou kuličku nejdříve obalíme v cukru krupici a hned poté v bohaté vrstvě moučkového cukru. Krupicový cukr vytvoří bariéru, díky které se moučkový cukr do těsta nevsákne a vytvoří zasněžený efekt.
Kuličky klademe na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C přibližně 10–12 minut. Sušenky musí zůstat na dotek měkké – po vytažení z trouby ještě dojdou.
Po úplném vychladnutí crinkles uložíme do papírové krabice. Jsou skvělé hned, ale druhý den jsou díky citronové šťávě ještě vláčnější.