Kyperský sýr halloumi je perfektní do letních salátů i na gril

4851×

Už jste slyšeli o halloumi? Tenhle slaný, a i jinak velmi specifický sýr, pochází z ostrova Kypr a řadí se mezi pochoutky středomořské kuchyně. Patří mezi nejstarší sýry na světě a v posledních letech se objevuje i u nás, především během oblíbených letních grilovaček. Halloumi se skvěle hodí na pánev, do trouby i na gril, protože se ani vlivem vysoké teploty neroztéká a drží tvar.

Zdravá kuchyněVegetariánská kuchyněMezinárodní kuchyněDruhy pokrmůChutěRecept

Halloumi na grilu je hotový snadno a rychle. Za vysoké teploty se griluje asi dvě minuty z každé strany a pak se nechá jen chvilku odpočinout mimo plamen, aby se důkladně prohřál. Opékáním se na jeho povrchu vytvoří lahodná krusta.

Halloumi tradičně se vyrábí ze směsi kozího a ovčího mléka, setkat se už ale můžeme i s kravskou verzí. Má pevnou, trochu gumovitou konzistenci a vyznačuje se tím, že skřípe mezi zuby.
Halloumi je nezrající sýr. Při výrobě u něj neprobíhá fermentace a často se uchovává ve slaném nálevu. Díky tomu je pružný a drží tvar.
Grilovaný sýr halloumi můžeme podávat například s grilovanou zeleninou, s batáty, lilkem nebo v sendvičích.
Naprosto nedostižný je i v kombinaci s ovocem, například s rybízem, brusinkami a výtečně chutná i s fíky.

-> Letní rajčatový salát se sýrem Halloumi

ZDROJ: Archiv

Halloumi jako alternativa k masu

Halloumi je také skvělou ingrediencí do letních salátů plných zeleniny. Díky sýru bude salát sytější. Dobře se však bude vyjímat i ve špízech, v kombinaci se zeleninou, slaninou nebo i houbami. Opečené špízy podáváme například s bylinkovou salsou.

Úžasné budou taky špízy s jehněčím masem a sýrem halloumi, a k tomu například salát z červené čočky.

Halloumi se hodí i do pita chleba nebo plněných tortil.

-> Špízy na gril: Nejlepší recepty na masové i zeleninové ražniči

Halloumi jako chuťovka

Halloumi, stejně jako například oblíbený hermelín, chutná skvěle i za syrova, nebo také na sladko.

Hodí se třeba jako zákusek s melounem, zakápnutý trochou medu.
Výborný je ale i do palačinek nebo lívanců, například s malinovým nebo ostružinovým přelivem.

Salát s halloumi, olivami a melounem

Na pánvi nebo na grilu opečeme sýr halloumi z obou stran.
Do misky natrháme čerstvý salát, přidáme pokrájená rajčata, salátovou okurku, olivy a na kostičky pokrájený meloun.
Nakonec přidáme nakrájený grilovaný sýr a zasypeme chilli vločkami, zakápneme olivovým olejem a ihned podáváme.

ZDROJ: Shutterstock

Plněné pečené žampiony se sýrem halloumi

Troubu předehřejeme na 200 °C a v malé misce si připravíme náplň do žampionů.
Smícháme nastrouhaný sýr halloumi, rozdrcený stroužek česneku, najemno nasekanou bazalku, cibulku, změklé máslo, piniové oříšky, sůl a špetku pepře.
Žampiony naplníme směsí, zabalíme do alobalu a pečeme asi dvacet minut.
Poté je můžeme částečně rozbalit a dopékáme ještě asi deset minut v nastaveném grilovacím režimu.

ZDROJ: Flickr

Slané palačinky se špenátem a sýrem halloumi

Do větší mísy nalijeme mléko a prošleháme v něm vejce, přidáme sůl a prosejeme mouku. Metličkou vyšleháme do jemného těsta na palačinky, necháme odležet asi čtvrt hodiny.
Na pánvičku rozklepneme vejce a uděláme si několik volských ok, v malém kastrůlku rozehřejeme olivový olej s česnekem a přidáme špenát.
Orestujeme, poté přidáme sůl, pepř, necháme dobře prohřát a poté odstavíme.
V této chvíli už můžeme začít smažit palačinky.
Mezitím nakrájíme sýr na silnější plátky a opečeme jej dozlatova na pánvičce z obou stran.
Palačinky naplníme sýrem, špenátem a zabalíme do trojhránku. Navrch položíme volské oko, které můžeme nakonec ještě posypat nasekanými pistáciemi.

Přečtěte si také

Balkánský sýr: Jak se liší od řecké fety a co s ním v kuchyni?

Balkán má jemnou, slanější chuť a v kuchyni se uplatní na desítky způsobů. Balkánský sýr má svůj původ na jihu Evropy, ale oblíbil si ho i český stůl. V článku se dozvíte, jak se vyrábí, čím se liší od řecké fetě a do jakých pokrmů se skvěle hodí.