Co s hruškami? Upečte si francouzský hruškový koláč, máme recept krok za krokem
Hrušky umí být šťavnaté i záludné. Bývají totiž tak šťavnaté, že těsto rozmočí. V našem receptu na francouzský koláč se toho bát nemusíte. Prozradíme i tipy a triky, jak se šťavnatostí hrušek pracovat.
Hruškové koláče jsou skvělé, vláčné, lahodné a oblíbnené. Je však počítat s tím, že hrušky obsahují hodně šťávy. V zásadě používáme hrušky dvojím způsobem:
- Pokrájené hrušky rovnou do těsta na buchtu: Používáme u lité buchty na plech, do bábovek nebo muffinů. Hrušky je dobré předem nechat pustit šťávu a odkapat v cedníku. Můžeme je také před tím lehce obalit ve škrobu nebo hladké mouce podobně jako u ovocné bublaniny.
- Hrušky jako náplň dovnitř nebo navrch: To je typické pro křehké, drobenkové či kynuté koláče. Plátky hrušek klademe například na tvarohovou nebo makovou náplň či přímo na těsto. Buď je těstem ještě zalijeme, nebo sypeme drobenkou, která hrušky ochrání a zároveň nasákne jejich šťávu. U křehkého těsta pomáhá předpečení korpusu.
-> Jak udělat dokonalou drobenku? Důležitý je poměr surovin!
Aby hrušky nepustily příliš vody
K pečení vybíráme pevné hrušky, které krájíme na větší kousky. Čím menší kousky, tím více hrušky pustí vody. Hrušky do buchet nestrouháme.
Když kousky hrušek vložíme do cedníku a zasypeme na 10–20 minut cukrem (10 % z hmotnosti ovoce), pustí šťávu. Z uvolněné šťávy můžeme svařit na sirup a po upečení s ním koláč potřít.
Obalení ve škrobu: na 500 g hrušek dáváme 1–1,5 lžíce kukuřičného škrobu nebo 2 lžičky tapioky. Citron zvedne pektin, šťáva rychleji želíruje.
-> Efektní koláč pro každou příležitost: Zkuste netradiční perník s hruškami!
Recept na francouzský hruškový koláč krok za krokem
1) Příprava surovin.
Na těsto budeme potřebovat: 2 vejce, 100 g cukru krupice, 150 g hladké mouky, 1 dl mléka, 3 lžíce rostlinného oleje, 1 balíček prášku do pečiva a 1 špetku soli. Dále si připravíme 3 - 4 čerstvé hrušky a na polevu 80 g másla, 3 lžíce skořicového cukru a 1 vejce.
Nezapomeneme na tuk na vymazání a mouku na vysypání formy.
2) Postup přípravy
Vejce rozklepneme do mísy, přidáme cukr, špetku soli a vyšleháme.
Do vaječné pěny přisypeme mouku promíchanou s práškem do pečiva.
Přilijeme mléko, olej a pečlivým mícháním připravíme hladké těsto.
Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky.
Polovinu těsta na francouzský hruškový koláč vlijeme do tukem vymazané a moukou vysypané kulaté formy.
Na těsto poklademe plátky hrušek a zalijeme druhou půlkou těsta.
3) Pečení
Hruškový koláč dáme péct na 30 minut do trouby vyhřáté na 180 °C.
4) Poleva na koláč
Máslo rozpustíme, přidáme 3 lžíce skořicového cukru a vejce. Mícháme a prohříváme, dokud se cukr nerozpustí.
Upečený hruškový koláč vyjmeme z trouby a propícháme na více místech vidličkou.
Na koláč vlijeme připravenou polevu a vložíme do trouby na dalších 20 minut.
5) Servírování
Upečený hruškový koláč nakrájíme na trojúhelníčky, je dobrý teplý i studený, jak kdo má rád.
Francouzský hruškový koláč před podáváním pocukrujeme, ozdobíme lístkem meduňky či máty a podáváme jako jemný moučník.
Uvařte si s námi
Recepty na hruškový koláč, které by vám něměly ujít:
Přečtěte si také:
Parádní recepty z právě dozrávajících hrušek
Nejvíce zdraví prospěšných látek se nachází ve slupce a pod slupkou, proto hrušky ideálně konzumujeme neloupané, čerstvé a bez další úpravy. Z hrušek však připravujeme i výborná povidla, marmelády i džemy, zavařujeme je, pečeme z nich koláče a štrúdly, jsou chutné i v kombinaci s masem. Tady jsou ty nejlepší hruškové recepty!
Tip nejen na neděli: Jemný hruškový koláč se skořicí
Hruškový koláč je ideální volbou pro všechny milovníky sladkých jídel. Je jemný, krémový a díky skořici má drobenka lehce obměněnou chuť.
Autor:redakce
Podobné recepty
Další odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena