Rýži uvaříme. Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky, 1 cibuli nasekáme najemno.
Nakrájenou cibuli osmažíme na 2/3 másla dozlatova. Pak přidáme ostatní zeleninu a asi 10 minut dusíme. Přidáme rýži, koření a sůl. Zeleninový pilaf zamícháme a dusíme ve vyhřáté troubě, až je vše měkké. Nasekanou cibuli usmažíme na zbylém másle.
Zeleninový pilaf ozdobíme smaženou cibulí a ihned podáváme.