Z vajec, soli, mléka a mouky připravíme hladké těsto na palačinky, které necháme chvíli odpočinout.
Česnek s cibulí oloupeme a nadrobno nakrájíme. Žampiony očistíme a nakrájíme na kousky. Petrželku nasekáme, sýr nastrouháme.
Na másle osmahneme česnek a cibuli, přidáme pokrájené houby a chvíli dusíme. Vmícháme zakysanou smetanu, jíšku, osolíme, opepříme, okořeníme a vmícháme petrželku.
Troubu předehřejeme na 220 °C.
Na pánvi usmažíme 8 palačinek. Hotové palačinky naplníme 2/3 houbové náplně, stočíme je a klademe do vymazané zapékací formy. Kolem palačinek poklademe zbytek směsi, posypeme sýrem a zapékáme asi 8 minut, dokud se sýr nerozteče.
Zapečené palačinky se žampiony rozdělíme na nahřáté talíře a ihned podáváme.
Foto: Shutterstock.com