Zeleninu očistíme. Cibuli nasekáme nadrobno, mrkev nakrájíme na kostičky. Maso nakrájíme na kostky.

Nakrájenou cibuli zpěníme na oleji. Přidáme na kostky nakrájené maso, osmahneme, zasypeme paprikou, podlijeme trochou vývaru, osolíme a opepříme. Směs chvíli dusíme. Potom přidáme na kostičky nakrájenou mrkev a dusíme do poloměkka. Maso vydusíme na tuk, přidáme rýži, osmahneme, zalijeme vývarem a dusíme, dokud se tekutina nevstřebá do rýže. K téměř hotovému rizotu se zeleninou přidáme hrášek, podle potřeby ještě dolijeme vývarem a krátce podusíme.

Vepřové rizoto se zeleninou načechráme vidličkou a podáváme se zeleninovým salátem nebo kompotem na oběd či večeři.