Name: Velikonoční jidáše se skořicí
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 12
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 2 ks žloutek; 200 ml mléko; bílek; 2 lžíce med; 2 lžíce cukr moučka; 1 lžíce skořice mletá; 200 g hladká mouka; 1 lžička citronová kůra; 200 g polohrubá mouka; 125 g tuk na pečení; 1 balíček sušené droždí

Dezerty, koláče, buchty

markysei

dobrůtky

anibab

Sladké 

lenka.zamastilova

alena

alikachlova

sladkosti

zden

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Hlavní chody

Husa marinovaná v mléce s kurkumou. Recept byl původně se smetanou, ale na husu mi to přišlo dost tučné. V mléce je skvělá!

Husa v kurkumovém mléce

veraricna

Polévky

Pravá jihočeská kulajda - chlouba české kuchyně. Recept na velmi oblíbenou polévku, která skvěle zasytí i zahřeje. A pokud si opravdu dáme práci s výběrem kvalitních surovin, bude bezkonkurenční!

Pravá jihočeská kulajda

maxxx

Saláty

Výborný recept na náš vánoční bramborový salát, ve kterém nechybí kořenová zelenina, sterilované okurky, hrášek a vejce. Příprava je trochu náročnější na čas, ale chuť nám bude odměnou. My si ho dopřáváme i několikrát do roka, ale na Vánoce ke smažené rybě chutná stejně nejlépe. 

Klasický vánoční bramborový salát

ronald

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

sicilska teta

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

komerční prezentace

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Kubik

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

Bleskovka z listového těsta:  Slané škebličky s modrým sýrem nestihnou ani vychladnout

Jídlo vojáků i školních jídelen: Uvařte si grenadýrský pochod doma a zabodujete!

Co všechno se dá vykouzlit z husího sádla: 5 způsobů, jak ho využít v kuchyni

<a href="/magazin/jidase-a-jidasky-upecte-si-na-velikonoce-symbolickou-pochoutku-prinasi-ochranu/">Jid&aacute;&scaron;e a jid&aacute;&scaron;ky: Upečte si na Velikonoce symbolickou pochoutku. Přin&aacute;&scaron;&iacute; ochranu!</a>
Připravuj&iacute; se na Zelen&yacute; čtvrtek a jejich tvar odkazuje na provaz, na kter&eacute;m se podle biblick&eacute;ho př&iacute;běhu oběsil Jid&aacute;&scaron; pot&eacute;, co zradil Jež&iacute;&scaron;e Krista. Sladk&eacute; kynut&eacute; jid&aacute;&scaron;e jsou naproti tomu obl&iacute;ben&eacute; sladk&eacute; a nad&yacute;chan&eacute; pečivo, kter&eacute; je tradičně spjato s Velikonocemi.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/2bcf60a3-25ba-418f-a473-9b2e52ea9b57-velky.jpg" alt="Jid&aacute;&scaron;e" />
<a href="/magazin/veganske-peceni:-velikonocni-jidasi-ve-tvaru-zajicku-krok-za-krokem/">Vegansk&eacute; pečen&iacute;: Velikonočn&iacute; jid&aacute;&scaron;e ve tvaru zaj&iacute;čků krok za krokem</a>
Velikonočn&iacute; jid&aacute;&scaron;e se tradičně pod&aacute;vaj&iacute; na Zelen&yacute; čtvrtek. Jid&aacute;&scaron;e n&aacute;m připom&iacute;naj&iacute; tvar provazu, na kter&yacute;m se oběsil proradn&yacute; Jid&aacute;&scaron;. Tak&eacute; symbolizuj&iacute; v&iacute;tan&iacute; jara, plodnost a hojnost, takže je můžeme tvarovat do různ&yacute;ch housenek, pt&aacute;čků nebo roztomil&yacute;ch zaj&iacute;čků.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8916/3deca7b0-d264-4fbb-9985-a41b0fa28d0f-velky.jpg" alt="Vegansk&eacute;" />

žloutek

mléko

bílek

lžíce

lžic

cukr moučka

skořice mletá

hladká mouka 

citronová kůra

lžička

lžiček

lžičky

polohrubá mouka

tuk na pečení

sušené droždí

balíček

balíčků

balíčky

balíčku

kynuté těsto

Velikonoční jidáše se skořicí

Recept na přípravu kynutého velikonočního pečiva s chutí skořice, které přivítají koledníci o Velikonocích. Letos se vám zaručeně povedou!

Hladkou a polohrubou mouku prosejeme

Hladkou a polohrubou mouku prosejeme do jedné mísy a promícháme se sušeným droždím, moučkovým cukrem a skořicí.

Tuk na pečení rozpustíme a

Tuk na pečení rozpustíme a promícháme s mlékem.

Do vychladlé tekutiny zašleháme žloutky,

Do vychladlé tekutiny zašleháme žloutky, med a citronovou kůru.

Vše vlijeme do připravené mouky

Vše vlijeme do připravené mouky a vypracujeme hladké těsto, které necháme na teplém místě asi 1 hodinu kynout.

Z vykynutého těsta oddělujeme kousky,

Z vykynutého těsta oddělujeme kousky, ze kterých vyválíme válečky silné asi 2 cm a dlouhé přibližně 10 - 15 cm. Z válečků pak tvoříme spirály, případně je spleteme do copu a stočíme do věnečku.

Velikonoční jidášky klademe na plech

Velikonoční jidášky klademe na plech vyložený pečícím papírem, potřeme rozšlehaným bílkem a necháme ještě 20 minut vyběhnout.

Jidáše pak pečeme v předehřáté

Jidáše pak pečeme v předehřáté troubě při 170 °C přibližně 15 - 20 minut dozlatova.

Velikonoční jidáše se skořicí podáme

Velikonoční jidáše se skořicí podáme ke kávě nebo čaji. Výborně chutnají i s marmeládou jako svačinka.

Velikonoční recepty

Velikonoce

Jarka Petrová

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Velikonoční jidáše se skořicí

Ingredience

Ostatní

Na potření

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Kynuté velikonoční jidáše

Velikonoční čokoládový likér

Velikonoční makronky

Slaný velikonoční dort

Recept najdete v kuchařkách

Dezerty, koláče, buchty

dobrůtky

Sladké

alena

sladkosti

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby