Nejdříve si uvaříme sojové kostky. Sójové kostky vaříme v osolené vodě zhruba 20 minut. Slijeme vodu a ze sojových kostek ještě vymačkáme přebytečnou vodu.

V hrnci rozehřejeme olej a orestujeme na jemno nakrájenou cibuli. Zaprášíme červenou paprikou, lehce orestujeme a přidáme sojové kostky. Tuto směs zalijeme zeleninovym vývarem a přidáme celé balení kysaného zelí, lžičku kmínu a bobkový list. Omáčku vaříme přibližně 30 minut. Do omáčky přidáme rostlinnou smetanu a ještě 5 minut povaříme

Hotový veganský segedínský guláš můžeme ihned podávat. Výborně chutná s kynutým knedlíkem nebo s plátkem chleba.