Veganský dhal

Recept na chutný bezmasý pokrm. Tzv. dhal je velmi oblíbený druh jídla, typický pro oblast Indie, ale i Nepálu. Označuje nepřeberné množství pokrmů jejichž základem jsou luštěniny.


4.25x
30 min

Ingredience

6 stroužkůčesnek
1 lžičkasůl
4 ksrajčata
2 kscibule
4 kschilli paprička
1 ksčerstvý zázvor
500 gčervená čočka
3 lžíceolej na smažení
1 svazekčerstvý koriandr
1 lžičkamletý černý pepř
2 lžičkygaram masala
3 lžičkyčerstvá kurkuma
3 lžičkyřímský kmín (semínka)

Postup přípravy

Do většího hrnce nasypeme červenou čočku a zalijeme 1,5 l studené vody. Dáme vařit a v průběhu vaření odstraňujeme z hladiny pěnu. Vaříme zakryté pokličkou, dokud čočka nezměkne (cca 20 - 25 minut).

Cibuli nakrájíme nadrobno, česnek prolisujeme, chilli papričky nakrájíme nadrobno, rajčata nakrájíme na kousky a zázvor nastrouháme nadrobno.

Mezitím v pánvi rozpálíme olej. Ideální je kokosový, ale obecně se dá použít jakýkoliv, který dobře snáší vysoké teploty (slunečnicový, řepkový). Nakrájenou cibuli osmažíme tak, aby začala mírně hnědnout.

Stáhneme oheň a přidáme prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor a kurkumu, pokrájené chilli papričky a římský kmín a garam masalu. Vrátíme na oheň a mícháme 1 minutu. Přidáme nakrájená rajčata a smažíme 2 - 4 minuty.

Vodu z čočky nesléváme. Pokud jsme dodrželi postup, vody by neměl být přebytek. Do hrnce přelijeme cibulový kořeněný základ a za stálého míchání vaříme dalších 5 - 10 minut v závislosti na požadované konzistenci. Asi 2 minuty před koncem vaření přidáme čerstvou nať koriandru, osolíme a opepříme.

Veganský dhal podle chuti ozdobíme čerstvým koriandrem a můžeme jíst samotný, ale také s rýží (basmati) nebo masala bramborami.

Garam masala (podobně jako kari nebo tandori masala) je směs několika druhů mletého koření. Může se taktéž značně lišit. Je možné ji osobně namíchat, nebo koupit ve specializovaných obchodech s kořením. Totéž platí o římském kmínu (cuminu), který také nebývá v běžné nabídce obchodů.


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Veganský dhal

Zpět na recept
Druh jídla
Hlavní chody
Národní kuchyně
Indická

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.