Valašské škračky
Trochu energetická, zato velká pochoutka z Beskyd z drůbežích jater.
4.610x
30 min
Podobné recepty
Ingredience
| česnek | |
| sůl | |
| 3 ks | vejce |
| majoránka | |
| 1 ks | cibule |
| 300 g | drůbeží játra |
| celý kmín | |
příloha | |
|---|---|
| sůl | |
| 2 ks | žloutek |
| kmín | |
| hladká mouka | |
| brambory | |
Nejlepší recepty a články
Postup přípravy
Drůbeží játra (ideálně kachní, ale mohou být i kuřecí) omyjeme, očistíme od blan, pokrájíme a orestujeme na zpěněné cibulce. Přidáme kmín, pepř, majoránku, sušený nebo prolisovaný česnek a necháme chvíli dusit ve vlastní šťávě.
Mezitím si připravíme bramboráčky jako přílohu. Z najemno nastrouhaných brambor, z nichž slijeme přebytečnou vodu, aby zůstala jen bramborová kaše. Ochutíme solí a kmínem, zahustíme hladkou moukou podle potřeby. Moukou šetříme, aby se neztratila bramborová chuť a přidáme 2 žloutky pro barvu. Malé placičky smažíme v hlubokém oleji dozlatova. Po vytáhnutí osušíme papírovou utěrkou.
Jakmile jsou játra hotová a voda se téměř vypařila, zalijeme je rozšlehaným osoleným vejcem. Chvíli mícháme, aby vajíčka lehce ztuhla a obalila nám jednotlivé kousky jater na pánvi.
Valašské škračky podáváme s bramboráčky a můžeme dozdobit petrželkou nebo pažitkou.
autor monikawi
Druh jídla
Hlavní chodyNárodní kuchyně
Recepty z české kuchyněKategorie
Recepty s bramborami | Recepty s vejci | Recepty na placky, palačinky a omelety | Recepty na přílohy | Recepty z vnitřnostíDostávejte recepty e-mailem
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Další odkazy
Kontakt
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
Kontaktovat
Zpravodajství a služby
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2022. Všechna práva vyhrazena