Vejce rozklepneme v hrníčku a lehce rozšleháme. Pórek očistíme a nakrájíme na drobné nudličky. Parmazán najemno nastrouháme.
Na pánvi rozpálíme kousek másla, vhodíme pórek a krátce orestujeme. Zalijeme vejci, jemně osolíme a necháme z části ztuhnout. Poté posypeme parmazánem a ještě 1 - 2 minutky prohříváme. Vejce nám zcela zatuhnout a parmazán povolí.
Vaječnou omeletu s parmazánem ihned podáváme, ideálně chutná s čerstvým pečivem či opečenou bagetkou na snídani. Pokrm doplníme čerstvou zeleninou.