V litru mléka rozmícháme 10 vajec. Mléko osolíme a za stálého míchání vaříme, dokud se hmota nezačne oddělovat od tekutiny.
Vznikne sraženina, kterou přecedíme v cedníku přes utěrku, pořádně vymačkáme.
Utěrku svážeme, navlékneme na vařečku a necháme vykapat. Hotovou vychladlou hrudku nakrájíme na plátky. Vaječná velikonoční hrudka je výborná na chleba se strouhaným křenem, pažitkou nebo cibulovou natí.