Name: Tradiční trdelníky
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Cuisine: ostatní
Ingredients: 1 špetka sůl; 80 g máslo; 3 lžíce máslo; 2 ks žloutek; 250 ml mléko; 3 lžíce cukr moučka; 2 balení vanilkový cukr; 500 g hladká mouka; 2 balení skořicový cukr; 42 g čerstvé droždí

Pečení 

volfovabara20

Cukroví

plachta

Buchty, koláče, bábovky...

Eva Makáňová

Dorty a moučníky

klen

Moučníky

richardek

Recepty z české kuchyně

Hlavní chody

Recept na svíčkovou na smetaně podle Richarda Nováka. Čekejte naprostou klasiku. Houskový knedlík, plátek citronu, šlehačku a trochu brusinek.

Svíčková na smetaně podle Richarda Nováka

Richard Novák

Klobásy obalené v mouce smažíme v oleji a podáváme s kaší nebo bramborem. V některých rodinách se bílá klobása připravuje dokonce i na Vánoce. Klobásu můžeme obalovat i v trojobalu.

Smažená vinná klobása

Vepřové pečené koleno

Ludvo

Buchtičky se šódó, s krémem nebo dukátové buchtičky jsou skvělý tip na sladký oběd, který mají rády především děti. Ovšem nezřídka potěší i dospělé!

Buchtičky se šodó

Niky01

Horkovzdušná fritéza: Průvodce pro ty, co chtějí dokonalé výsledky hned napoprvé

sicilska teta

Litina se vrací do kuchyně: Zkuste nádobí, které „umí" skvělý steak, dokonalou pizzu i parádní guláš

komerční prezentace

Domácí glamping a zahradní party s přespávačkou

Kubik

Co všechno zvládnou chytré lednice v roce 2026

Retro pečení, které neomrzí: Vybrali jsme pro vás nejlepší margotkové recepty

Sladké kryptoměny – dezerty inspirované Bitcoinem

Jezte jako králové, plaťte jako smrtelníci: Jak ochutnat michelinskou kvalitu a nezbankrotovat?

Věda v kuchyni: Proč slavný trik s bramborou v přesolené polévce (ne)funguje

Tuk a kolagen: Proč je maso tuhé jako žvýkačka a jak jeho přípravu už nikdy nezkazit

fotorecept

Sýrová roláda 2.0: Jak z obyčejného eidamu vykouzlit luxusní předkrm, co vypadá jako z magazínu

Nákupní seznam pro sezónu viróz: Co mít doma, než vás skolí bacil?

Božské sladké plněné rohlíčky: Upečte si na víkend křehké, kynuté nebo listové!

Horkovzdušná fritéza: Jak uvařit zdravé a dokonalé jídlo, které připravíte rychlostí blesku

Luxusní slané palačinky se špenátem a nivou: Recept na sytý oběd i rychlou večeři

Recept krok za krokem: Jak uvařit poctivý čirý hovězí vývar?

Jak síla mouky a způsob kynutí ovlivňují těsto? Zjistěte, proč vánočka kyne hůř než těsto na knedlíky

Domácí francouzská bageta: Jak docílit nejlepší křupavé kůrky?

Pardubický perník: sladká legenda z východních Čech, která voní kořením, medem a tradicí

Kynutý závin s pudinkem: Sladký oběd nebo svačina, která nasytí celou rodinu

Legendární slovenský zbojnický recept: Zkuste živáňskou v alobalu, je šťavnatá a plná chuti!

ostatní

<a href="/magazin/recepty-na-sladke-plnene-rohlicky/">Božsk&eacute; sladk&eacute; plněn&eacute; rohl&iacute;čky: Upečte si na v&iacute;kend křehk&eacute;, kynut&eacute; nebo listov&eacute;!</a>
Praktick&yacute; průvodce pečen&iacute;m sladk&yacute;ch rohl&iacute;čků. Jak&eacute; jsou rozd&iacute;ly mezi kynut&yacute;mi, křehk&yacute;mi a z listov&eacute;ho těsta?
<a title="Recept na sladk&eacute; kynut&eacute; plněn&eacute; rohl&iacute;čky" href="/magazin/recepty-na-sladke-plnene-rohlicky/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/b0c1465a-42b2-43e3-b7ab-ac6465cc4673-velky.jpg" alt="Božsk&eacute;" /></a>

sůl

špetka

špetek

špetky

máslo

lžíce

lžic

žloutek

mléko

cukr moučka

vanilkový cukr

balení

hladká mouka 

skořicový cukr

čerstvé droždí

mouka

Tradiční trdelníky

Tradiční pochoutka, která je shora dokřupava opečená, uvnitř úžasně vláčná, voní po vanilce a skořici. Trdelníky si můžete upéct i v pohodlí domova tak, aby chutnaly přesně jako ze stánku.

Do hrnku s vlažným mlékem

Do hrnku s vlažným mlékem rozdrobíme droždí, zamícháme s 1 lžící cukru moučka, posypeme lžičkou hladké mouky, přikryjeme utěrkou a necháme 10 minut odpočinout.

Do mísy prosejeme mouku, po

Do mísy prosejeme mouku, po okrajích osolíme, doprostřed uděláme důlek. Do důlku vlijeme vzešlý kvásek z droždí, promíchneme, přidáme zbylé 2 lžíce moučkového cukru, rozpuštěné máslo (ne horké) a 2 žloutky. Vymísíme v hladké nelepivé těsto. Pokud máme robota či domácí pekárnu, ušetříme si práci.

Vypracované těsto v míse zlehka

Vypracované těsto v míse zlehka poprášíme hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout.

Vykynuté těsto po hodině zdvojnásobí

Vykynuté těsto po hodině zdvojnásobí svůj objem. Přemístíme ho na moukou lehce podsypaný vál.

Těsto vyválíme na cca 3–4

Těsto vyválíme na cca 3–4 mm silný plát, nařežeme na dlouhé pruhy cca 1,5 cm silné.

Pruhy těsta namotáváme na předem

Pruhy těsta namotáváme na předem připravené formy – může to být dřevěný váleček obalený v alobalu, nebo alobalem omotané menší zavařovací sklenice, láhve či plechovky od piva, nebo jako zde katalogy svázané provázkem a obalené vrstvami alobalu.

Formy potřeme rozpuštěným máslem a

Formy potřeme rozpuštěným máslem a těsto namotáváme jako kremroli, tedy dokola a okraje lehce přes sebe. Konce zastrčíme pod těsto, aby se nerozmotávaly.

Namotané trdelníky skládáme na plech

Namotané trdelníky skládáme na plech vyložený pečicím papírem, nebo ještě lépe na okraje pekáčku tak, aby se trdelníky nedotýkaly podložky.

Na plechu smícháme vanilkové a

Na plechu smícháme vanilkové a skořicové cukry a každý trdelník ve směsi oválíme.

Skládáme zpátky na pekáč nebo

Skládáme zpátky na pekáč nebo plech tak, aby se vzájemně trdelníky nedotýkaly.

 Trdelníky necháme ještě 15 minut

 Trdelníky necháme ještě 15 minut dokynout, mezitím si rozehřejeme troubu na 175 °C.

Trdelníky poté pečeme cca 10-15

Trdelníky poté pečeme cca 10-15 minut, dozlatova, v polovině času pečení je otočíme.

Po upečení sundáme z formy,

Po upečení sundáme z formy, a ihned servírujeme, nejlépe chutnají ještě teplé.

Skvělým tipem je zevnitř potřít

Skvělým tipem je zevnitř potřít trdelníky oblíbenou marmeládou nebo povidly.

Sladká kuchyně

Vánoce

Markéta v troubě

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Tradiční trdelníky

Ingredience

Ostatní

Na potření

Na obalení

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Trdelník z trouby

Voňavý trdelník

Skořicový trdelník s vlašskými ořechy

Vánoční rybí polévka

Recept najdete v kuchařkách

Pečení

Cukroví

Buchty, koláče, bábovky...

Dorty a moučníky

Moučníky

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby