Řízky lehce naklepeme a na másle a česneku je z obou stran osmažíme dohněda. Na každý plátek položíme šunku a do pánve přilijeme sherry, vývar a snítku rozmarýnu. Zakryjeme pokličkou a vaříme asi 10 minut na mírném ohni. Maso vyndáme a položíme na každý kousek plátek sýra. Mezitím šťávu přivedeme k varu a necháme prudce vařit, aby se vypařila. Maso dáme na gril, aby se sýr roztavil a opekl. Vyndáme rozmarýn, omáčku nalijeme k masu a podáváme.