Telecí krk podle šéfkuchaře Jana Kvasničky
Telecí krk je ideálním pokrmem do chmurného podzimního počasí. Připravte si ho doma tak, jak jej doporučuje kreativní šéfkuchař Jan Kvasnička.
1.01x
160 min
Podobné recepty
Ingredience
marináda | |
|---|---|
| 300 g | cukr |
| sůl | |
| 1 kg | rajčata |
| 1 kg | cibule |
| pepř | |
| 2 l | drůbeží vývar |
| 1 kg | telecí krk |
omáčka | |
| 3 stroužky | česnek |
| sůl | |
| 500 g | paprika |
| 2 kg | rajčata |
| 500 g | mouka |
| 500 g | cuketa |
| 500 g | lilek |
| 25 g | šalvěj |
| pepř | |
| 1.5 l | kuřecí vývar |
| 1 kg | červená cibule |
Nejlepší recepty a články
Postup přípravy
Postup
Telecí krk zavážeme do provázku a opečeme na oleji. Na výpeku osmažíme cibuli dohněda a přidáme cukr, který necháme zkaramelizovat. Přidáme rajčata, sůl, pepř a nakonec vývar. Celé necháme povařit. Takto připravené telecí krky uložím do pekáče, zalijeme marinádou a pečeme na 135 °C, po dobu asi 2 hodin. Když je hotovo, marinádu slijeme a ponecháme si ji pro použití na omáčku.Omáčka
Papriku, lilek a cuketu si zvlášť orestujeme, budeme je přidávat do omáčky až úplně nakonec. Červenou cibuli nakrájíme na hrubší kousky, krátce orestujeme na oleji, přidáme rajčata a česnek. Zaprášíme moukou a zalijeme vývarem, necháme zhruba hodinu povařit, přidáme šalvěj, dochutíme solí a pepřem. Takto hotovou omáčku přecedíme a přidáme do ní orestované cukety, lilky a papriky. Telecí krk podle šéfkuchaře Jana Kvasničky naservírujeme společně s omáčkou a podáváme.
autor office
Druh jídla
Hlavní chodyNárodní kuchyně
Recepty z francouzské kuchyněDostávejte recepty e-mailem
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Další odkazy
Kontakt
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
Kontaktovat
Zpravodajství a služby
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2023. Všechna práva vyhrazena