Smícháme hladkou mouku se špetkou soli, mlékem a 2 vejci. Promícháme, aby vznikla správná hustá směs vhodná na palačinky.

Na pánev s rozpáleným olejem vlijeme přibližně jednu malou naběračku těsta. Palačinku smažíme z obou stran dozlatova. Počet palačinek je neomezený, můžeme udělat méně palačinek či více.

Nastrouháme různé druhy sýra (eidam, niva, uzený sýr, ementál, hermelín - co nám chutná). Palačinku naplníme sýry a srolujeme. Případně můžeme přidat i šunku. Na talíř si nasypeme hladkou mouku, do misky rozšleháme 2 i více vajec a do dalšího talíře nasypeme strouhanku. Srolované palačinky se sýrem obalíme v mouce, vejci a strouhance.

Na rozehřátý olej dáme obalené palačinky smažit jako řízky. Usmažené palačinky položíme na ubrousek, aby vysál olej.

Palačinky se sýrem na způsob řízků podáváme jen tak samotné nebo s nějakým salátem, kompotem či zeleninovou oblohou.