Rybí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na osm plátků. Do každého uděláme několik jemných zářezů, do kterých vetřeme sůl a oregano. Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky.

Plátek rybího masa napichujeme střídavě s cibulí na grilovací jehlu. Takto napíchneme osm jehel. Každou jehlu zakončíme napíchnutím rajčátka a potřeme olejem.

Štiku na jehle vložíme na gril a opékáme 8 - 10 minut dozlatova.

Špízy podáváme po dvou, s opečenými česnekovými bramborami a čerstvým zeleninovým salátem.