Name: Srnčí guláš s domácími kroketami
Prep time: PTnullM
Cook time: PTnullM
Total time: PTnullM
Yield: 6
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 1 kg srnčí kýta bez kosti; 3 ks cibule; 1 balení pálivá paprika; 1 lžíce plnotučná hořcice; 3 stroužky česnek; 2 ks bobkový list; 5 kuliček celé nové koření; 10 kuliček pepř celý; 5 kuliček jalovec; 2 špetky drhnutý tymián; 2 lžičky majoránka; 150 g starý chléb; 350 g vařené bramborry; 40 g mouka hrubá; 2 ks vaječný žloutek; 2 špetky sůl; 1 špetka mletý černý pepř; 2 hrnky olej; 2 hrnky hladká mouka; 2 hrnky strouhanka; 2 ks celé vejce

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Přílohy

Recept na krásně nadýchané tradiční houskové knedlíky. Recept, který se hodí pro každou příležitost, i tu sváteční. Skvělá česká příloha k omáčkám a pečenému masu. 

Recept na dokonalé nakynuté houskové knedlíky

máma

Chuťovky

Recept na jednoduché skořicové sušenky, které se hodí třeba na dětskou oslavu. Recept je tak jednoduchý, že ho zvládne i dítě.

Skořicové sušenky pro děti

Terezka

Dezerty

Recept na kokosový moučník. Rychlá chuťovka, která rychle mizí ze stolu. 

Rafaelo řezy

irma

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

sicilska teta

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

komerční prezentace

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Kubik

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

Bleskovka z listového těsta:  Slané škebličky s modrým sýrem nestihnou ani vychladnout

Jídlo vojáků i školních jídelen: Uvařte si grenadýrský pochod doma a zabodujete!

Co všechno se dá vykouzlit z husího sádla: 5 způsobů, jak ho využít v kuchyni

Hlavní chody

<a href="/magazin/tajny-recept-myslivcu-pernikovy-zverinovy-gulas-na-vine-a-rozmarynu/">Tajn&yacute; recept myslivců: Pern&iacute;kov&yacute; zvěřinov&yacute; gul&aacute;&scaron; na v&iacute;ně a rozmar&yacute;nu </a>
Připravit zvěřinov&yacute; gul&aacute;&scaron; nen&iacute; nic složit&eacute;ho, pokud m&aacute;te ten spr&aacute;vn&yacute; recept. &Scaron;petka rozmar&yacute;nu a kapka v&iacute;na jsou z&aacute;rukou &uacute;spěchu.
<a title="Pern&iacute;kov&yacute; zvěřinov&yacute; gul&aacute;&scaron;" href="/magazin/tajny-recept-myslivcu-pernikovy-zverinovy-gulas-na-vine-a-rozmarynu/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/c1d1ab90-cd24-49e9-a9fe-12f6ae84dd8b-velky.jpg" alt="Tajn&yacute;" /></a>

srnčí kýta bez kosti

cibule 

pálivá paprika

balení

plnotučná hořcice

lžíce

lžic

česnek 

stroužek

stroužků

stroužky

stroužku

bobkový list

celé nové koření

kulička

kuliček

kuličky

pepř celý

jalovec

drhnutý tymián

špetka

špetek

špetky

majoránka

lžička

lžiček

lžičky

starý chléb

vařené bramborry

mouka hrubá

vaječný žloutek

sůl

mletý černý pepř

olej

hrnek

hrnků

hrnky

hrnku

hladká mouka 

strouhanka

celé vejce

Srnčí guláš s domácími kroketami

Klasická delikatesa pro milovníky zvěřiny. Tentokrát recept ze srnčího masa a domácí přílohou - kroketami. 

Cibuli nakrájíme nadrobno a na

Cibuli nakrájíme nadrobno a na sádle osmažíme do hněda.

Přidáme na kostky nakrájené srnčí

Přidáme na kostky nakrájené srnčí maso a prudce orestujeme. Poté maso osolíme, opepříme a ještě chvíli podusíme.

Přidáme mletou papriku a necháme

Přidáme mletou papriku a necháme krátce zasmahnout. Přidáme lžíci hořčice a nadrobno nakrájenou ostrou papriku. Zalijeme vývarem tak, aby maso bylo ponořené. Do vývaru vložíme všechno koření kromě majoránky, promícháme a necháme vařit na mírném ohni, dokud nebude maso zcela měkké, minimálně půl druhé hodiny.

Poté vyndáme z guláše koření

Poté vyndáme z guláše koření a zahustíme jej chlebovou strouhankou. Ochutíme drceným česnekem a drhnutou majoránkou, za občasného míchání necháme provářet dalších 15 minut.

Srnčí guláš podáváme ozdobený kolečkem

Srnčí guláš podáváme ozdobený kolečkem cibule a kousky papriky, s bramborovým knedlíkem, vařeným bramborem nebo kroketami.

!TIP na domácí krokety

Uvařené a vychladlé brambory nastrouháme

Uvařené a vychladlé brambory nastrouháme na jemném struhadle nebo protlačíme pasírovačem na brambory. Smícháme s moukou, škrobem a žloutkem, osolíme a ze vzniklé směsi tvarujte malé kuličky. Je dobré je dát na chvíli ztuhnout do lednice, bude se s nimi pak lépe pracovat. Krokety poté obalíme v trojobalu. Nejdřív v mouce, pak v rozšlehaném vajíčku a nakonec ve strouhance. Domácí krokety smažíme v rendlíku s vyšší vrstvou rozpáleného oleje dozlatova.

Koření a bylinky

Maso

Česká kuchyně

Chutě

Veronika

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Abyste zjistili, zda je husa či kachna spr&aacute;vně upečen&aacute;, zap&iacute;chněte do nejtlust&scaron;&iacute;ho m&iacute;sta na prsou &scaron;pejli. Pokud vyteče čir&aacute; tekutina, m&aacute;te hotovo. 
Načervenal&aacute; &scaron;ť&aacute;va naopak znamen&aacute;, že peč&iacute;nka potřebuje je&scaron;tě čas.
<a href="/magazin/svatomartinska-husa:-jak-ji-pect-aby-byl-vysledek-perfektni/">-&gt; Svatomartinsk&aacute; husa: Jak ji p&eacute;ct, aby byl v&yacute;sledek perfektn&iacute;?</a>
<a title="Jak na perfektn&iacute; husu" href="/magazin/svatomartinska-husa:-jak-ji-pect-aby-byl-vysledek-perfektni/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8990/5900b8c6-2ad3-48a1-ad87-11c3e599c4e6-velky.jpg" alt="Svatomartinsk&aacute;" /></a>

Jak správně upéct husu?

Srnčí guláš s domácími kroketami

Ingredience

Směs

Podle potřeby

Těsto

Trojobal

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Domácí zvěřinová paštika s praženými mandlemi

Hovězí guláš ala Dočík

Zdravý guláš z hlívy ústřičné

Portugalský rybí guláš Caldeirada

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby