Tvrdý sýr si najemno nastrouháme. Petrželku nasekáme. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků.
V polovině mléka na mírném ohni rozpustíme strouhaný sýr, pak přidáme ve zbytku mléka rozmíchané žloutky a mouku. Mícháme, až se nám tato kaše nelepí na vařečku. Potom odstavíme, trochu osolíme, přidáme vegetu podle chuti a sekanou zelenou petrželku.
Prochladlou kaší potřeme silnější kolečka rohlíků po obou stranách, namočíme je do vidličkou našlehaných bílků a hned je smažíme v rozehřátém tuku.
Na větší porce použijeme veku.
Sýrové dukátky podáváme s nakrájenými rajskými jablíčky, paprikou a okurkou.