Nejdřív si nastrouháme ementál najemno.
Z bílků ušleháme pevný sníh. Do něj zlehka zamícháme nastrouhaný sýr a směs podle chuti osolíme a opepříme.
V pánvi rozehřejeme olej nebo tuk. Lžící tvarujeme z těsta noky a obalujeme je ve strouhance. Obalené noky z ementálu vložíme do rozehřátého oleje a ze všech stran je smažíme dozlatova.
Zlatavě smažené noky z ementálu zdobíme petrželkou.