Postup přípravy

Syrové brambory oloupeme a nastrouháme na středním struhadle.
Do míchací mísy dáme mouku, vejce a nastrouhané brambory. Žádnou vodu z nich nevytlačíme, udělá nám dobrou službu později. Vymícháme středně tuhé těsto, které necháme v mírném chladu odležet.
Cibule nakrájíme na středně veliké kousky, uzenou nebo anglickou slaninu stejně, a vše pomalu restujeme v dobře rozpálené litinové, nebo teflonové pánvi.
Slanina pustí tuk, cibule zesklovatí, a vše krásně voní. Odstavíme, počkáme.
Na prkýnku uděláme z těsta červíčky a v teplé vodě omočeným nožem ukrajujeme malé špalíčky, které házíme do vroucí osolené vody. Když halušky vyplavou, sebereme je cedníkem a dáme nejlíp do mísy z Jenského skla.
První vrstvu posypeme nadrobenou Lučinou a Nivou, polijeme částí cibule se slaninou a pokračujeme do spotřebování připravených ingrediencí.
Pak pořádně všechno v míse promícháme, sýry se rozpustí, chutě prolnou. Asi za 20 minut můžeme podávat.

Halušky: Jak připravit tradiční skromné jídlo s božskou chutí

Halušky jsou symbolem slovenské kuchyně. Jednoduchý, vydatný a prostý pokrm milují všichni, kdo dovedou ocenit tradiční chutě a poctivé jídlo. Jak halušky připravit a s čím je nejlépe servírovat?

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:doktor no

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

Tereza

27. 09. 2012 18:57

Re: Určitě?

Jo, je to dobrý. Ne, že by to bryndzu nahrazovalo, ta má tak unikátní chuť, že se nahradit nedá, ale chutná to dobře. Když neseženete bryndzu a máte strašnou chuť na halušky, tohle je asi nejlepší způsob. Jen to nikdy nevydávejte za slovenské halušky, říkejte tomu třeba halušky po česku, počítejte s jinou chutí a bude to OK :) Kde koupit bryndzu v Praze: 1) specializovaný obchod se sýry, mám vyzkoušený Cheesy. Výborná opravdová slovenská bryndza, nešizená... opravdová. Nemají ji ale úplně pořád. 2) Tesco - lahůdkový pult. Není sice taková, jako ze salaše, ale dobrá je a svůj účel rozhodně splní líp, než ta niva. Jo a - skutečně se do halušek "oficiálně" nedává osmahnutá cibule? Já ji tam dávám a říkám si, kde jsem na to přišla... (rohodně mi tam teda dost chutná a hodí se mi tam).

Giovannni

18. 09. 2012 11:14

Brynza

Brynza je nenahraditelná. Směs Nivy a Lučiny dělá podobnou chuť, doporučují rozmíchat v trošce sladké smetany. Pak je lepší oravská slanina, než anglická. No a na závěr - cibule do halušek nepatří. Co to takhle vlastně jíte? Od originálu je to daleko. Pamatuji jak jsem dostal v restauraci tzv. slovenské halušky ze zelím. Mysel jsem, že z toho chcípnu. Halušky - v tomhle případě se jmenují strapačky - byly bez brambor, zelí dušené se slaninou a špekáčkem a k tomu zeleninová obloha. No hrůza! Jenomže jak se pak někdo odvažuje napsat "slovenské" ? :-D Slovenské se podávají s vydušeným kysaným zelím a prolité vyškvařeným uzeným špekem - nic jiného. :-)

Lobo

12. 07. 2011 14:04

bryndza

Já když neseženu bryndzu tak,smíchám měkký tvaroh se stejným množstvím másla a taky to jde na halušky.

Ivosh

01. 05. 2011 11:15

Re: Re: Určitě?

Kozí sýr nesmí smrdět. Pokud tomu tak je, znamená to dvě věci: buďto kozy nejsou udržovány v čistotě, nebo jsou ve styku s kozlem. Zkuste si někdy pohladit kozla a dva týdny budete větrat! Neznám lepší nápoj, než je vychlazené kozí mléko. Ráno čerstvě nadojené, zcezené přes sítko (abych nepil chlupy) a na hodinku až dvě ve sklenici nechané v lednici. Mňam!

[email protected]

21. 12. 2006 07:39

Re: Určitě?

Dobrý den. Už jste vyzkoušela? Napište. P.S.Závidím Vám ,že pravou bryndzu jste v Česku schopna sehnat.Já jsem vyzkoušel kozí sýr,odér ze začátku odrazuje,dle mně chuť na závěr nemá chybu.