Do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme jeden žloutek, lžičku soli a změklé máslo nakrájené na kousky. Zpracujeme hladké těsto, které zabalíme do potravinářské folie a uložíme na 2 hodiny do lednice.

Mezitím si připravíme náplň. Cibuli oloupeme, čerstvé hříbky očistíme hadříkem. Pokud nemáme hříbky čerstvě nasbírané z lesa, postačí i hnědé žampiony. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, houby na plátky.

Připravíme si také vaječnou sedlinu. Vejce rozklepneme do mísy, přidáme zakysanou smetanu, sůl, pepř a vše dobře prošleháme.

Na pánvi rozehřejeme máslo s olejem a nejprve téměř dozlatova osmahneme cibuli. Poté vsypeme houby a podusíme. Podle potřeby podlijeme trochou vody. Houbovou směs osolíme, opepříme, okmínujeme a dochutíme bylinkami (tymián, rozmarýn). Bylinky lze použít čerstvé i sušené.

Těsto rozválíme na plát a opatrně přeneseme do máslem vymazané formy. Okraje seřízneme. Těsto v troubě vyhřáté na 180 °C předpékáme asi 10 minut. Poté necháme korpus vychladnout. Těsto je velmi křehké, pokud by se nám nepodařilo vyválet a přenést, lze ho do formy pomocí prstů jen šikovně vymačkat. Okraje nebudou tak dokonalé, ale na chuti to neubere.

Na vychladlý korpus rozprostřeme podušené houby. Vše zalijeme vaječnou směsí a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 30 minut, až povrch zezlátne. Slaný houbový koláč necháme před krájením vychladnout.

Slaný houbový koláč podáváme jako slané pohoštění, ale také jako výbornou studenou večeři. 8 porcí houbového koláče připravíme zhruba za 105 Kč.

Na těsto si připravíme 200 g hladké mouky, 1 žloutek, 130 g másla a 1 lžičku soli.

Na náplň budeme potřebovat 200 g čerstvých hub, 1 cibuli, 1 lžíci másla, 1 lžici oleje, z bylinek potom tymián s rozmarýnem, kmín, mletý černý pepř a sůl.

Na vaječnou sedlinu si připravíme 3 - 4 vejce, 300 g zakysané smetany, sůl a mletý černý pepř.