Postup přípravy

Připravíme si maso a zeleninu - jednu větší cibuli, větší mrkev, cca 200 g celeru a menší petržel. Zeleninu důkladně očistíme. Maso prošpikujeme, osolíme, opepříme, posypeme nastrouhanou zeleninou, cibulí, kořením, pokapeme citronovou šťávou, lehce zastříkneme octem a polijeme rozpuštěným máslem. Maso na svíčkovou necháme přes noc v lednici odležet. Druhý den maso podlijeme malým množstvím vody (asi 2 dl) a dusíme v troubě pod poklicí doměkka. Měkké maso vyjmeme a odstraníme koření. Zeleninu se šťávou přelijeme do hrnce a pomalu přivedeme k varu. Zahustíme hladkou moukou. Zalijeme smetanou ke šlehání a provaříme. Nakonec svíčkovou omáčku přecedíme, podle chuti dosolíme, okyselíme citronovou šťávou, octem nebo přisladíme. Maso nakrájíme na jednotlivé porce, vložíme ho zpět do omáčky a prohřejeme. Moje svíčková na smetaně výborně chutná s brusinkovým kompotem a houskovým knedlíkem.

Užitečné tipy do kuchyně

Autor:Šárka

Sdílet na Facebooku Připnout na Pinterest

Zajímavé komentáře

JSEMANDEL

11. 04. 2014 08:43

Re: Komentář k receptu Skvělá svíčková na smetaně

Já dávám ocet. A to v tom momentě,kdy mám zeleninu orestovanou dozlatova. Dám ocet a nechám ho " odvařit ". Ocet tím ztratí tu svojí palčivost a omáčka je krásně jemná. No co dodat. Co svíčková, to jiný recept.

Radmila

11. 04. 2014 07:36

Komentář k receptu Skvělá svíčková na smetaně

Aby se v mase zachovalo co nejvíce chuti, je dobré ho nejdříve ze všech stran opéct, zatáhnout, a teprve pak dát dusit.

Metoděj

10. 04. 2014 11:44

Komentář k receptu Skvělá svíčková na smetaně

Měl bych několik poznámek: Předně, nedávám ocet, jen citron, je jemnější. Pravé svíčkové je škoda, nám nejvíc chutná loupaná plec, kdo nemá rád kližku, tak falešnou svíčkovou z plece. Nikdy ne váleček, je suchý a dlouho tuhý. Smetana by se neměla vařit, takže přidat až na konec. Souhlasím s karamelem, bez něj to není pravá svíčková. Do téhle omáčky nedávám cibuli, je mi v ní "sprostá", ale to je věc názoru. Sváteční vánoční svíčkovou vařím úplně jinak.

Hanka_O.

10. 04. 2014 08:24