Name: Skvělá kapustová polévka
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Recepty z české kuchyně
Ingredients: 200 g slanina; sůl; 3/4 l vývar; 1 lžíce máslo; 3 ks brambory; 1 lžíce majoránka; 1 ks cibule; 1 lžička kmín; 0,2 ks celer; 1 lžíce sádlo; 1 ks mrkev; 1 ks petržel; 1 hlávka kapusta; 2 lžíce hladká mouka; mletý černý pepř

Polévky

Kraken9555

Bolševické lahůdky: Recepty pro srdce východoevropské kuchyně

miloslav

Cuketové lahůdky: Recepty plné zeleniny a inspirace

Jiří Hampl

Honzova kuchařka

Jan Rosecký

Pokusy v kuchyni

Recepty z české kuchyně

Moučníky

Základní recept na jednoduché palačinky, které si můžeme připravit na sladko i na slano. Jsou výborné s marmeládou, tvarohem, ale klidně i se špenátem či masem.

Recept na dokonale tenké palačinky

Angrešt

Tradiční česká pochoutka, kterou děláme většinou o Velikonocích. Můžete si ale udělat radost i přes celý rok.

Staročeský mazanec

Hlavní chody

Oblíbená klasika houbařů, i když máme každý jiné chutě.

Houbová smaženice

admin_janach

Barevná hrnková bábovka je skvělá pro nečekané návštěvy. I jen tak ke kávě se bude recept hodit. 

Barevná hrnková bábovka

axellera

komerční prezentace

Podzimní šálky plné chuti: Káva s kořením, která vás zahřeje

Kubik

Večeře za dvacet minut. Tři jednoduché tipy, které vás zachrání

Nepečený klenot ze tří surovin. To jsou hříšně dobré kuličky nebo tyčinky Bounty

sicilska teta

Zdravější vánoční cukroví aneb Jak a co péct bez hromady cukru, bílé mouky nebo bez tuku

Správná vánoční štóla zraje jako víno. Upečte si sváteční poklad původem z Drážďan!

Vánoce doma: Jak si připravit sváteční jídelnu

Výborné vánoční cukroví upečete levně a bez šizení. Které to je?

Vše, co potřebujete vědět o lineckém těstě aneb Jak na dokonale křehké klasické cukroví

Recepty na vánoční rohlíčky: Jak na mandlové, ořechové, vanilkové či polévané?

Rohlíčky a perníčky jsou základ: Zkuste k nim letos o Vánocích přidat pár neotřelých kousků

Jak udělat radost? Poctivý domácí likér jako dárek rozhodně nezklame. Udělejte vaječný, karamelový nebo citronový

Naučte se upéct hovězí Wellington, který obstojí i před největšími kritiky u stolu

Perníčky jako žádné jiné? Vlastní perníkové koření udělá z vašeho cukroví jedinečný požitek

Prostřeno! v Praze a okolí: Hosté "staví" vlastní tiramisu, zažijí koncert v ložnici i zažijí trapno

fotorecept

Recept na dárek: Zkuste lahev vánočního "koňaku" bez vajec i smetany!

Levná kuchyně aneb pět skvělých nápadů, co uvařit z hlávky zelí

Upečte si křupavé rohlíky a housky jako z pekárny: K pomazánkám či s máslem chutnají skvěle!

K pivu, vínu i k filmu na zobání: Upečte si rychlé chuťovky z listového těsta, máme 10 prvotřídních receptů

Rychlá cukrářská perla: Na jednoduchou kakaovou roládu nepotřebujete mouku, náplň je hotová za dvě minuty

Dramatické Prostřeno! Soutěžící dostal pásku přes pusu, třikrát se jedla panenka. V Ústeckém kraji se vařilo, taktizovalo a křičelo

<a href="/magazin/zimni-polevky-ktere-vas-prohreji-az-do-morku-kosti-ktere-to-jsou/">Pol&eacute;vky, kter&eacute; v&aacute;s prohřej&iacute; až do morku kost&iacute;. Kter&eacute; to jsou?</a>
Když venku mrzne, pr&scaron;&iacute; nebo sněž&iacute;, nen&iacute; nic lep&scaron;&iacute;ho, než se zahř&aacute;t tal&iacute;řem pol&eacute;vky. Vydatn&aacute; pol&eacute;vka je kulin&aacute;řsk&yacute; poklad, kter&yacute; nejen zahřeje tělo, ale pohlad&iacute; i du&scaron;i. Mnohdy ani nepotřebujete recept. Jak si je připravit za p&aacute;r korun a z čeho?
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/56d661c1-b9ff-4d68-acba-0c13a81e62eb-velky.jpg" alt="Pol&eacute;vky," />
<a href="/magazin/zelnacka-vyber-receptu-upravim/">Poctiv&aacute; dom&aacute;c&iacute; zelňačka: Top recepty na hustou a vydatnou pol&eacute;vku</a>
Poctiv&aacute; zelňačka - hust&aacute; a vydatn&aacute; pol&eacute;vka, kter&aacute; v chladn&yacute;ch dnech skvěle zahřeje a nasyt&iacute;. Jej&iacute; př&iacute;prava je trochu složitěj&scaron;&iacute;, ale podle těchto vybran&yacute;ch receptů ji hravě zvl&aacute;dne &uacute;plně každ&yacute;. Zelňačka s klob&aacute;sou i bez, s uzen&yacute;m masem, na vegetari&aacute;nsk&yacute; způsob, ale tak&eacute; s houbami, cuketou nebo červenou řepou. Kterou si vyberete?
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8870/a5a763b3-8580-4e58-b8ff-1921d27c533d-velky.jpg" alt="Poctiv&aacute;" />
<a href="/magazin/milujete-halusky-zkuste-recepty-na-halusky-s-brynzou-slaninou-i-se-zelim/">Milujete halu&scaron;ky? Zkuste recepty na halu&scaron;ky s brynzou, slaninou i se zel&iacute;m</a>
Halu&scaron;ky, bramborov&eacute; noky, kter&eacute; m&aacute; r&aacute;d snad každ&yacute;, stač&iacute; jen přizpůsobit suroviny, kter&yacute;mi je dopln&iacute;me. Původně slovensk&eacute; n&aacute;rodn&iacute; j&iacute;dlo se i u n&aacute;s tě&scaron;&iacute; velk&eacute; oblibě, pojďme si ho připomenout a připravit na v&iacute;ce způsobů.
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8903/629d8506-21d1-4e5e-9b4f-e1a5eba78645-velky.jpg" alt="Milujete" />

slanina

sůl

vývar

máslo

lžíce

lžic

brambory

majoránka

cibule

kmín

lžička

lžiček

lžičky

celer

sádlo

mrkev

petržel

kapusta

hlávka

hlávek

hlávky

hladká mouka 

mletý  černý pepř

Skvělá kapustová polévka

Recept na sytou polévku z kapusty, kořenové zeleniny a slaniny. Polévka, které v jídelníčku nesmí chybět, zvlášť v pochmurném a deštivém počasí. 

Zeleninu dobře očistíme. Cibuli nakrájíme

Zeleninu dobře očistíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, kořenovou zeleninu nakrájíme na jemno, kapustu také nakrájíme na drobné kousky, stejně tak oloupané brambory.

Slaninu, mrkev, celer a petržel

Slaninu, mrkev, celer a petržel dáme na lžíci sádla a kousek másla, vše osmahneme dozlatova. Poté přidáme drcený kmín, mletý pepř a cibuli, kterou necháme zesklovatět. Osolíme. Zaprášíme moukou, zasmahneme a zalijeme vývarem nebo vodou. Přidáme nadrobno pokrájenou kapustu a brambory. Vaříme, dokud brambory nezměknou.

Kapustovou polévku dochutíme majoránkou, případně

Kapustovou polévku dochutíme majoránkou, případně dosolíme. A máme hotovo. Skvělá kapustová polévka nejlépe chutná s krajícem čerstvého chleba.

!TIP k přípravě

V kapustové polévce vždy vynikne

V kapustové polévce vždy vynikne nějaká ta uzenina. Slaninu můžeme bez obav vyměnit za klobásku. Nakrájíme ji na kolečka, osmahneme na sádle a ke konci vaření ji jednoduše přidáme do polévky. 

Zdravá kuchyně

Zelenina

Česká kuchyně

Škola vaření

Zdraví a diety

cubeec

B&iacute;lek je nezbytn&yacute;&nbsp;v mnoha receptech, zejm&eacute;na v cukrařině. Průměrn&aacute; hmotnost jednoho b&iacute;lku z vejce velikosti M je přibližně 30-35 gramů.
<ul>
<li class="content-list-item level-0">Přesn&aacute; hmotnost může kol&iacute;sat v z&aacute;vislosti na velikosti vaj&iacute;čka, obecně v&scaron;ak plat&iacute;, že b&iacute;lek tvoř&iacute; přibližně dvě třetiny celkov&eacute; hmotnosti vejce.</li>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky se nejčastěji využ&iacute;vaj&iacute; <a href="/tipy/vychytavky/pevny-snih-z-bilku/">na př&iacute;pravu sněhu</a>, kter&yacute; dovede nadlehčit a nakypřit.</li>
</ul>
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<a title="Co se zbyl&yacute;mi b&iacute;lky?" href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="681" height="474" /></a>
<ul>
<li class="content-list-item level-0">B&iacute;lky maj&iacute; vysok&yacute; obsah b&iacute;lkovin a n&iacute;zk&yacute; obsah tuku. To z nich čin&iacute; ide&aacute;ln&iacute; surovinu na př&iacute;pravu takov&yacute;ch skvostů, jako jsou <a href="/recepty/australsky-dort-pavlova/">dorty pavlova</a>, <a href="/recepty/francouzske-makronky/">francouzsk&eacute; makronky</a>, <a href="/recepty/bozske-snehove-pusinky/">sněhov&eacute; pusinky</a>, <a href="/recepty/beze-rolada/">bez&eacute; rol&aacute;dy</a>, laskonky nebo such&aacute;rky.</li>
<li class="content-list-item level-0">D&iacute;ky sv&eacute; schopnosti vytv&aacute;řet pevnou pěnu při &scaron;leh&aacute;n&iacute; jsou b&iacute;lky tak&eacute; nezbytn&eacute; pro <a href="/recepty/jemne-jahodove-sufle/">př&iacute;pravu sufl&eacute;</a> nebo <a href="/recepty/cokoladova-mouse/">pěnov&yacute;ch dezertů</a> - mousse.</li>
<li class="content-list-item level-0">Při &scaron;leh&aacute;n&iacute; je důležit&eacute; použ&iacute;t čist&eacute; n&aacute;dob&iacute; bez zbytků mastnoty, kter&aacute; br&aacute;n&iacute; na&scaron;leh&aacute;n&iacute;.</li>
</ul>
Při pečen&iacute; je někdy přesn&eacute; odv&aacute;žen&iacute; b&iacute;lků důležit&eacute;. V profesion&aacute;ln&iacute; cukr&aacute;řsk&eacute; praxi se b&iacute;lky často v&aacute;ž&iacute; velmi precizně, aby se dos&aacute;hlo požadovan&eacute; konzistence a struktury dezertu.&nbsp;
<a href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/">-&gt; Jak se peče dort Pavlova?</a>
<a title="Jak se peče Pavlova" href="/magazin/dezert-pavlova-krehka-nadychana-sladkost-vam-ucaruje/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/607966cc-9a98-41cd-8d82-6680b7ad30cb-velky.jpg" alt="Dezert" /></a>

Kolik váží bílek?

V kuchyni je pevn&yacute; sn&iacute;h z b&iacute;lků nezbytn&yacute; pro př&iacute;pravu laskonek, <a href="/recepty/kategorie/pusinky/">pusinek</a>, <a href="/recepty/kategorie/dort-pavlova/">dortu Pavlova</a>, indi&aacute;nků, ale tak&eacute; kr&eacute;mů nebo nad&yacute;chan&eacute;ho pi&scaron;kotu.
<a href="/magazin/snehove-cukrovi/">-&gt; Sněhov&eacute; cukrov&iacute; slu&scaron;&iacute; V&aacute;nocům i oslav&aacute;m. Zkuste pusinky, such&aacute;rky či chleb&iacute;čky</a>
<a title="Jak na pusinky" href="/magazin/snehove-cukrovi/"><img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/9327/da51611f-bc36-4ff6-a904-6007a34cd00e-velky.jpg" alt="Sněhov&eacute;" width="681" height="511" /></a>
Zvl&aacute;dnout spr&aacute;vnou techniku nen&iacute; složit&eacute;, ale vyžaduje dodržet několik z&aacute;sad:
<ol>
<li class="content-list-item level-1">Čist&aacute; m&iacute;sa. Nejčastěj&scaron;&iacute; přek&aacute;žkou je zbytkov&aacute; mastnota. N&aacute;doba, ve kter&eacute; budeme &scaron;lehat sn&iacute;h, by měla b&yacute;t ide&aacute;lně kovov&aacute; nebo skleněn&aacute;, kter&eacute; jdou dobře um&yacute;t (narozd&iacute;l od plastov&yacute;ch). Jak&aacute;koli stopa tuku (včetně žloutku) dovede snahy o sn&iacute;h překazit</li>
<li class="content-list-item level-1">Teplota. B&iacute;lky se budou l&iacute;p &scaron;lehat, když budou teplej&scaron;&iacute; než rovnou z lednice. Ide&aacute;ln&iacute; je pokojov&aacute; teplota, d&iacute;ky n&iacute; bude sn&iacute;h tak&eacute; stabilněj&scaron;&iacute;.</li>
<li class="content-list-item level-1">Postupn&eacute; přid&aacute;v&aacute;n&iacute; cukru. Cukr do sněhu přid&aacute;v&aacute;me až ve f&aacute;zi, kdy jsou b&iacute;lky č&aacute;stečně na&scaron;lehan&eacute; a tvoř&iacute; měkk&eacute; &scaron;pičky. Postupn&yacute;m přid&aacute;v&aacute;n&iacute;m se cukr stihne rozpustit a v&yacute;sledn&yacute; sn&iacute;h je hladk&yacute; a leskl&yacute;. Pokud chceme m&iacute;t jist&yacute; &uacute;spěch, vyhněme se moučkov&eacute;mu cukru. Do něj se někdy přid&aacute;v&aacute; &scaron;krob a b&iacute;lky pak nejdou vy&scaron;lehat.&nbsp;</li>
<li class="content-list-item level-1">Pro lep&scaron;&iacute; pevnost, např&iacute;klad k v&yacute;robě pusinek, pomůže přidat &scaron;petku soli p&aacute;r kapek octa nebo citronov&eacute; &scaron;ť&aacute;vy. Kyselina pom&aacute;h&aacute; denaturovat b&iacute;lkoviny a t&iacute;m sn&iacute;h stabilizovat.</li>
</ol>
B&iacute;lky &scaron;leh&aacute;me na vy&scaron;&scaron;&iacute; ot&aacute;čky, dokud sn&iacute;h nevytvoř&iacute; na metl&aacute;ch po vytažen&iacute; pevn&eacute;, leskl&eacute; &scaron;pičky. Sn&iacute;h se tak&eacute; ani nehne, když m&iacute;su otoč&iacute;me dnem vzhůru.
<a href="/magazin/co-s-bilky-po-peceni-cukrovi-spotrebujte-je-do-nejen-do-kokosek!/">-&gt; Co s b&iacute;lky? Upečte si jednoduch&eacute; cukrov&iacute;</a>
<img src="https://vareni-production-cdn.xsd.cz/obrazky/clanky/8849/7f09d7f3-8952-447a-b560-7a4abcb8c6b3-velky.jpg" alt="Co" width="677" height="471" />

Jak z bílků vyšlehat pevný sníh?

Skvělá kapustová polévka

Ingredience

Ostatní

Podle chuti

Postup přípravy

Užitečné tipy do kuchyně

Podobné recepty

Výborný ukrajinský boršč

Bramborovo-kapustové placky

Slezská zelňačka

Zelná polévka s uzeným kuřecím masem a červenou řepou

Recept najdete v kuchařkách

Polévky

Bolševické lahůdky: Recepty pro srdce východoevropské kuchyně

Cuketové lahůdky: Recepty plné zeleniny a inspirace

Honzova kuchařka

Pokusy v kuchyni

Hlavní nabídka

Další odkazy

Zpravodajství a služby