Sambaar koření
Recept na přípravu tradiční indické kořenící směsi. Používá se především k ochucování luštěninových a zeleninových jídel. Můžeme jej použít téměř kdekoliv.
3.288x
15 min
Podobné recepty
Ingredience
| 2 lžíce | římský kmín |
| 2 lžičky | celý černý pepř |
| 8-10 ks | sušená chilli paprička |
| 1.5 lžíce | mletá kurkuma |
| 6 lžic | koriandr (semena) |
| 2 lžičky | pískavice - řecké seno |
| 2 lžičky | urad dal |
| 2 lžičky | channa dal |
| 2 lžičky | dal mung |
Nejlepší recepty a články
Postup přípravy
Možná se zdají ingredience odrazující, ale Urad dal jsou bílé rozpůlené fazole. Channa dal jsou žluté rozpůlené hrášky a Dal mung jsou žluté fazole mung.
Z chilli papriček odstraníme stopky a semínka. Ty nebudeme potřebovat. Můžeme je nakrájet na menší kousky.
Pánev se silným dnem zahřejeme a přidáme chilli papričky, pepř, pískavici a kmín s koriandrem. Vzniklou směs koření mícháme a pražíme na mírném ohni. Dáváme pozor, abychom koření nepřipálili. Když začně koření vonět, vsypeme jej do misky.
Na tutéž pánev vsypeme luštěniny a opatrně je opečeme. Musíme však dávat pozor, abychom je nespálili.
Luštěniny smícháme se směsí koření a vše umeleme nebo v hmoždíři rozdrtíme na jemný prášek. Nakonec vmícháme mletou kurkumu.
Správně skladované koření vydrží až 4 měsíce. Z uvedeného množství připravíme 15 - 17 lžic kořenící směsi.
autor Vilienka
Národní kuchyně
Recepty z indické kuchyněKategorie
Recepty z bylinek a kořeníDostávejte recepty e-mailem
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Další odkazy
Kontakt
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
Kontaktovat
Zpravodajství a služby
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2023. Všechna práva vyhrazena