Zelí očistíme, nasekáme na nudličky a nejlépe v kameninovém hrni promícháme s cukrem, solí a octem. Vše zatížíme a necháme v chladu rozležet.

Mandarinky slijeme a necháme okapat, ananasové plátky pokrájíme na kousky.

V míse smícháme rozležené zelí s mandarinkami, ananasem, podle potřeby dochutíme solí, zakapeme olejem a vše posypeme sekanými mandlemi.

Salát ze zelí a mandarinek chutná nejlépe vychlazený.