Dýni si očistíme, vydlabeme semínka a nakrájíme na kostky. Na oleji si orestujeme najemno nakrájenou cibuli a poté přidáme nakrájenou dýni, prolisovaný stroužek česneku a pár minut restujeme.

Dýni zalijeme trochou vody, tak aby byla z dýně do poloviny ponořena ve vodě, a vaříme doměkka. Přilijeme sojovou smetanu a rozmixujeme na jemné pyré.

Hotovou dýňovou omáčku ochutíme soli a pepřem. Výborně chutná s noky a opečeným tempehem.