Cibuli nakrájíme na kolečka a dusíme asi 15 minut na oleji. Přidáme bobkový list a postupně zaléváme červeným vínem, které necháme vždy odpařit. Osolíme, opepříme. Plátky ryby osolíme, opepříme a nakrájíme na kousky, stejně tak jablka, celerové řapíky nakrájíme na plátky. Smetanu smícháme s majonézou a mlékem, přidáme rybu, jablka a celer. Ponecháme si asi lžíci podušené cibule a zbytek dáme do směsi, osolíme, opepříme a tepelně upravujeme asi hodinu pod bodem varu. Na talíři zdobíme cibulí.