Kuřecí maso nakrájíme na stejně velké kousky. Cibuli oloupeme a najemno nakrájíme. Připravíme si veškeré koření.

Nakrájenou cibuli zpěníme na oleji, po špetkách přidáme pepř, mleté nové koření, zázvor, lžičky kari koření a krátce osmahneme. Vložíme maso, opět krátce osmahneme, osolíme, podlijeme trochou vody a skoro doměkka dusíme.

Potom přidáme rýži, bobkové listy, kousek skořice, rozinky, trochu vody a všechno promícháme. Uvedeme do varu, přikryjeme poklicí a dáme do vyhřáté trouby, kde rizoto dodusíme.

Před podáním odstraníme bobkové listy i skořici, rizoto po indicku rozdělíme na talíře a posypeme upraženými mandlovými lupínky. Nakonec zdobíme ananasovým kompotem.