Osušené pstruhy obalíme v mouce smíchané se solí a pepřem, přebytečnou mouky setřeseme.
Pstruhy vložíme na část rozehřátého másla, posypeme petrželkou, pokapeme citronovou šťávou a opečeme po obou stranách. Na zbylém másle opražíme mandle.
Hotové opečené pstruhy přeložíme na talíř, poklademe mandlemi a pokapeme rozehřátým máslem. Pstruhy na másle s mandlemi ihned podáváme. Vhodnou přílohou jsou brambory.