Vaření.czReceptyPošírovaný losos s omáčkou

Pošírovaný losos s omáčkou

Recept na přípravu šťavnatého lososa s výbornou maltézskou omáčkou s chutí pomeranče.


4.634x
45 min
1×

Ingredience

2 lžíceolivový olej
6 lžiccitronová šťáva
3 porcelosos bez kůže

podle chuti

sůl
mletý barevný pepř
čerstvá pažitka

omáčka

80 gmáslo
2 ksžloutek
0.5 kspomeranč
1 lžícebílé víno

Postup přípravy

Porce lososa očistíme a vložíme do hlubší pánve, kde jsme promíchali vodu s citronovou šťávou, olejem, solí a pepřem. Vody nalijeme tolik, aby dosahovala do výšky lososa, což je asi 1,5 cm. Pak pánev s masem zahříváme na mírném ohni, dokud se horká voda nezačne zvolna odpařovat, ale nesmí se vařit. Při teplotě asi 75 °C připravujeme lososa přibližně 15 - 20 minut, dokud maso nezesvětlá a je pevné. Mezitím si připravíme maltézskou omáčku. Z omytého pomeranče vymačkáme šťávu a z kůry nakrájíme asi 1 lžičku jemných nudliček. Omytou pažitku jemně usekáme. Máslo necháme rozpustit a žloutky oddělíme od bílků. Žloutky vložíme do mísy, osolíme, opepříme, přidáme 1 lžíci bílého vína a 3 lžíce pomerančové šťávy. Směs za stálého šlehání zahříváme ve vodní lázni do zhoustnutí. Pak postupně zašleháváme rozpuštěné máslo a zbývající pomerančovou šťávu. Nakonec vmícháme pomerančovou kůru a podle chuti omáčku přisolíme. Pošírovaného lososa necháme okapat, rozdělíme na porce, přelijeme omáčkou a ozdobíme usekanou pažitkou. Vhodnou přílohou jsou opečené brambory. Pošírovaného lososa s omáčkou můžeme připravit i jako slavnostní hlavní chod.


Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...


Poslat recept Pošírovaný losos s omáčkou

Zpět na recept
Druh jídla
Hlavní chody
Národní kuchyně
Česká

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebovám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2021. Všechna práva vyhrazena