Hrušky oloupeme, rozpůlíme a zbavíme jadřinců. Poloviny hrušek dusíme v troše vody se skořicí a hřebíčky asi 15 minut, dokud nezměknou. Měkké půlky hrušek vyndáme a necháme okapat.
Připravíme si náplň. Bílek ušleháme s cukrem dotuha. Do sněhu vmícháme marmeládu.
Připravené poloviny hrušek ozdobně naplníme marmeládovým sněhem.
Plněné hrušky ihned podáváme. Před naplněním je možné nechat hrušky i náplň důkladně vychladit.