Červenou řepu omyjeme, osušíme a každý kus pečlivě zabalíme do pevného alobalu. Předtím řepu osolíme a můžeme přidat i po stroužku česneku a čerstvé bylinky na provonění. Já použila oregano, hodí se také tymián. Takto připravené balíčky vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C a pečeme cca hodinu.

Upečenou řepu opatrně vybalíme z alobalu, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.

Pečené plátky z červené řepy uložíme do kruhu na talíř, opepříme čerstvě namletým pepřem, posypeme nadrobeným kvalitním balkánským sýrem, jemně pokapeme olivovým olejem a dozdobíme lístky oregana nebo jiné bylinky.

Pečené plátky z červené řepy s balkánským sýrem ihned podáváme. Pokrm se dá jíst teplý i studený.