Česnek oloupeme a prolisujeme. Mandle oloupeme a nastrouháme. Smetanu povaříme s vývarem, špetkou soli, mandlemi a česnekem asi 10 minut do zhoustnutí.
Pažitku omyjeme a nadrobno nakrájíme. Část pažitky dáme stranou, zbytek vmícháme do omáčky. Omáčku necháme ještě jednou vzkypět a můžeme podávat.
Omáčku podáváme posypanou pažitkou. Pažitková smetana je nejlepší teplá.