Jarní bylinková omáčka se špenátem
Jarní bylinková omáčka se špenátem je lehký a svěží doplněk k různým pokrmům, jako jsou zapékané brambory, pečené maso či vařená zelenina. Spojení mladého špenátu, kopřiv a bylinek dodává omáčce výraznou chuť a svěžest. Její základ tvoří jemné ovesné vločky, které zajišťují přirozené zahuštění, zatímco kysaná smetana dodává jemnou krémovost.
Ingredience
| 80 g | máslo | |
| 400 ml | mléko | |
| 0.5 ks | pórek | |
| 1 kelímek | kysaná smetana | |
| 50 g | jemně mleté ovesné vločky | |
| 150 g | baby špenát | |
podle chuti | ||
|---|---|---|
| sůl | ||
| jarní bylinky | ||
| třtinový cukr | ||
| listy z mladých kopřiv | ||
| čerstvá řeřicha | ||
Postup přípravy
- Začneme tím, že mladé špenátové listy důkladně opláchneme pod tekoucí vodou a necháme je okapat.
- Jakmile jsou suché, pokrájíme je najemno. Dále očistíme pórek a také ho nakrájíme na jemná kolečka.
- Mladé kopřivy krátce spaříme vroucí vodou, aby ztratily pichlavost, a následně je rovněž nasekáme nadrobno. Pokud máte k dispozici další bylinky, jako je petrželka, pažitka nebo kopr, můžete je přidat pro ještě výraznější a aromatičtější chuť.
- Na pánvi si rozpustíme máslo a připravené bylinky společně se špenátem a pórkem krátce zapěníme, což jim dodá lehkost a prohloubí jejich chuť. Dáváme si pozor, aby se bylinky nepřipálily, stačí jim jen několik minut na mírném ohni.
- Jakmile je směs jemně osmahnutá, přilijeme polotučné mléko, které tvoří základ omáčky. Mléko mírně osolíme a osladíme, abychom vyvážili chutě.
- Jakmile mléko dosáhne bodu varu, přidáme jemně mleté ovesné vločky, které omáčku přirozeně zahustí a dodají jí jemnou strukturu. Množství vloček můžeme přizpůsobit tomu, jak hustou omáčku chceme mít.
- Omáčku necháme krátce povařit a poté ji sejmeme z tepla. Zakryjeme ji poklicí a necháme zhruba 10 minut odpočívat, aby se vločky plně spojily a omáčka získala požadovanou konzistenci.
Před podáváním do omáčky přimícháme čerstvé výhonky řeřichy, které jí dodají lehký pikantní nádech. Nakonec vmícháme kysanou smetanu, která omáčku zjemní a dodá jí krémovost. Jarní bylinkovou omáčku se špenátem podáváme k vařeným bramborám, pečenému masu nebo zapékaným pokrmům.
Zajímavost
Kopřivy, které jsou v tomto receptu použity, jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálů, zejména železa, a mají detoxikační účinky. Spaření kopřiv odstraní jejich pichlavost a zvýrazní jejich jemnou chuť. Kombinace čerstvých jarních bylinek a špenátu pak přináší nejen skvělou chuť, ale i řadu výživových benefitů.
Užitečné tipy do kuchyně
Autor:Michy
Podobné recepty
Dušený mražený špenát
Vydatná špenátová polévka s těstovinami
Špenát z medvědího česneku
Pitta placky se špenátem
Recept najdete v kuchařkách
E-mailová kuchařka tety z Krnova
4301 receptůveraricna
Moje kuchařka
10945 receptůHana Klovrzová
Moje kuchařka
11261 receptůLenka KlovrzováDalší odkazy
Zpravodajství a služby
Centrum.cz|Atlas.cz Economia 1999 - 2025. Všechna práva vyhrazena