Pařený kváskový knedlík

Name: Pařený kváskový knedlík
Total time: 160 min
Yield: 8
Cuisine: česká
Ingredients: 1,5 lžička sůl; 1 ks vejce; 250 ml mléko; 75 g voda; 500 g polohrubá mouka; slunečnicový olej na vymazání; 3 lžíce aktívní kvásek z bílé mouky; 75 g bílá chlebová mouka T 650; polohrubá mouka na podsypání

Kváskový knedlík je velmi chutný pro každého a je přímo požehnáním pro ty, kteří nemohou z jakýchkoliv příčin kynutá jídla s čerstvým droždím. Recept na dobrou přílohu k různě upraveným masům.

Hodnocení

3.3

/ 5 (21x)

Doba přípravy

160 min

Ingredience

podle potřeby
	1.5 lžičky	sůl
	1 ks	vejce
	250 ml	mléko
	75 g	voda
	500 g	polohrubá mouka
	3 lžíce	aktívní kvásek z bílé mouky
	75 g	bílá chlebová mouka T 650
		olej slunečnicový
		polohrubá mouka na podsypání

Postup přípravy

Večer před přípravou kváskového knedlíku připravíme rozkvas. Do mísy robota dáme 3 lžíce aktivního kvásku z bílé chlebové mouky, recept zde. Ke kvásku přidáme 75 gramů bílé chlebové mouky T 650 a 75 ml vlažné vody. Všechno spolu dobře rozšleháme vidličkou, abychom do směsi nahnali, co nejvíce vzduchu. Mísu zabalíme do igelitové tašky a necháme přes noc (cca 12 hodin) při pokojové teplotě odpočívat volně na pultu. Ráno přidáme k vykynutému rozkvasu 500 gramů polohrubé mouky, 1,5 lžičky soli, 1 vejce a 250 ml vlažného mléka a začneme mísit. Když se nám těsto začne zachytávat na mísícím háku, přidáme ještě 2 až 3 lžíce polohrubé mouky a vymísíme hladké pružné těsto, které zabalíme do igelitové tašky. Těsto uzavřeme v tašce a necháme odpočívat 1 hodinu. Po hodině těsto vybereme na pomoučněnou desku, těsto je dost řídké. Těsto začneme mísit rukama tak, že od kraje těsto uchopíme, přeložíme do středu a stlačíme. Těsto pootočíme a opět pokračujeme stejně a mísíme ručně tímto způsobem. Při mísení se nám do těsta postupně zapracuje mouka, proto stále pomoučňujeme desku. Pokud vidíme, že těsto drží hodně pohromadě, rozdělíme ho na 2 části, z kterých budou knedlíky. Každou část těsta mísíme samostatně stejným způsobem, jako jsme mísili na začátku. Když se nám už těsto nerozlévá na strany a není ani husté, vytvarujeme z těsta knedlíky. Vytvarované knedlíky přendáme na plastový tácek, který jsme jemně vymazali olejem, aby se knedlíky nepřilepily k tácku. Tácek s knedlíky zabalíme do igelitové tašky a necháme 1,5 hodiny kynout v teple, pokud je místnost chladnější, tak i déle. Vykynuté knedlíky dáme pařit do hrnce na pařák, pod kterým vře voda - asi 250 ml. Na pařák položíme pečící papír, který jsme potřeli tenkou vrstvou oleje. Hrnec přikryjeme pokličkou a paříme 10 minut, poté pokličku opatrně odstraníme, abychom se neopařili horkou párou. Knedlíky propícháme jehlicí, aby se nesrazily, hrnec opět přikryjeme a paříme ještě 25 minut. Podle velikosti hrnce paříme oba knedlíky naráz. Pokud není hrnec dostatečně velký, tak paříme knedlíky po jednom. Hotové knedlíky vybereme a pomocí nitě pokrájíme na plátky. Pařené kváskové knedlíky podáváme jako přílohu k masům na šťávě a různým omáčkám. Tento knedlík je velmi vzdušný, nadýchaný, lehký jako pírko s početnými velkými oky, velmi chutný a je přímo požehnáním pro lidi, kteří z jakýchkoliv příčin nemohou klasický kynutý knedlík s droždím, přitom chutná každému bez rozdílu a je mnohem zdravější než jiné knedlíky, mimochodem kvásek je přírodní probiotikum.