Cibuli oloupeme a nasekáme nadrobno. Zelí propláchneme a podle potřeby nasekáme.

Na polovině sádla osmahneme větší část sekané cibule, přidáme kyselé zelí a za občasného podlévání je dusíme doměkka.

Na zbylém sádle osmahneme maso nakrájené na kousky spolu se zbylou cibulí, osolíme, trochu podlijeme a dusíme doměkka. Pak maso se zelím promícháme, opepříme, opaprikujeme, případně dosolíme, podlijeme a ještě chvíli společně povaříme.

Před koncem varu přidáme polovinu, a když jídlo neseme na stůl, zbytek smetany. Paprikáš s kysaným zelím podáváme s chlebem nebo noky.