Vejce vyšleháme s mlékem, solí a citronovou kůrou, kterou jsme si nastrouhali na jemno. Přimícháme prosátou mouku a těsto na palačinky necháme 10 minut odpočinout. Kvalitní pánev potřeme olejem. Palačinky smažíme z obou stran a ukládáme stranou. Palačinky plníme na sladko podle chuti. Vynecháme-li kůru z citronu, můžeme plnit na slaný způsob. Palačinky bez váhy podáváme ke kávě nebo u čaje.