Jablko omyjeme, zbavíme jadřince, nakrájíme na malé kostičky a ihned zakapeme citronovou šťávou. Hroznové víno propláchneme a necháme okapat. Zelí jemně nakrouháme.

Zvlášť promícháme kysanou smetanu, med, anýz, sůl a pepř.

Do hluboké mísy dáme připravené ovoce, jemně krouhané zelí, promícháme se zálivkou a dobře promícháme.

Ovocný salát se zelím podáváme vychlazený k vařeným masům.