Bůček nakrájíme na plátky, naklepeme je, opepříme a mírně osolíme.
Smícháme suroviny na marinádu - česnek prolisujeme, přidáme pivo, cukr, citronovou kůru a šťávu z půlky citronu. Do marinády naložíme maso a dáme do chladu odležet. Po odležení necháme maso okapat, osušíme a grilujeme asi 12 minut. Během této doby maso otočíme a potřeme zbylou marinádou.
Hotové plátky opilého bůčku ještě okořeníme pepřem. Opilý bůček podáváme s chlebem a pivem.