Podle receptu 756 si připravíme bramborové nočky a teď přichází na řadu sýrová omáčka. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku. Za stálého míchání nejprve postupně přiléváme mléko, a potom povaříme několik minut do zhoustnutí. Do hotového bešamelu vmícháme hořčici, sýr a cibulku a omáčku opepříme. Mícháme dokud se sýr neroztaví a podáváme se zeleninovým salátem.