Uzené maso pokrájíme na plátky, z obou stran prudce opečeme a poté nakrájíme na proužky. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků.

Z másla a mouky si připravíme světlou jíšku a do té postupně přidáváme mléko, až vznikne jemná bešamelová omáčka. Omáčku osolíme, okořeníme, přidáme rozkvedlané žloutky a uzené maso.

Vše vlijeme do vymaštěného pekáčku a pečeme v předehřáté troubě na 180°C asi 30 minut.

Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh, který rozetřeme na upečenou směs a ještě 5 až 7 minut zapékáme, až sníh zezlátne.

Neštěmické uzené podáváme s brambory.