Nejprve si oddělíme žloutky od bílků. Z bílků ušleháme sníh. Žloutky utřeme s cukrem a máslem nebo herou. Potom přidáme mléko a ručně vmícháme mouku, prášek do pečiva a sníh z bílků.

Do muffinu můžeme přidat cokoliv. Výborně chutnají jen tak posypané skořicí. Dále jsou výborné s nutellou nebo čokoládou. Také do nich můžeme přidat jakýkoliv ovoce.

Na plech si dáme papírové košíčky, které plníme těstem přibližně do půlky. Muffiny v troubě hodně nakynou. Muffiny pečeme v troubě přibližně 20 minut při 180 °C.

Muffiny posypané skořicí podáváme jako chutnou sladkost ke kávě nebo čaji.