Vaření.czReceptyMoravská kroupová jitrnice

Moravská kroupová jitrnice

Další recept na jitrnice, ale zase jinak.


4.654x

Ingredience

150 gcibule
1 kgvelké kroupy
1 kgvepřová hlava
5 dlvepřová krev
300 gvnitřní slanina

podle chuti

česnek
sůl
majoránka
mleté nové koření
mletý černý pepř

podle potřeby

celý pepř
kořenová zelenina

Postup přípravy

Kroupy uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Vepřovou hlavu uvaříme samostatně v osolené vodě, můžeme přidat kořenovou zeleninu a celý pepř. Uvařené a vychladlé kroupy zalijeme krví a necháme asi 30 minut postát. Vnitřní slaninu nakrájíme a vyškvaříme. Tekuté sádlo slijeme a usmažíme na ní nadrobno nakrájenou cibuli, až chytne růžovou barvu. Maso z hlavy z části nakrájíme na kostky, zbytek pomeleme spolu se škvarky z vnitřní slaniny. Kroupy promícháme s masem a cibulí, česnekem, majoránkou a solí. Směs na kroupové jitrnice plníme do dobře vypraných střev. Konce uzavřeme špejlí. Moravské jitrnice vaříme zvolna ve vodě 90 °C horké. Uvařené jitrnice poznáme při zkoušce tak, že je ostrou špejlí propíchneme. Nesmí vytékat ani růžová šťáva. Uvařené moravské kroupové jitrnice vybereme z horké vody, opláchneme ve studené vodě a rozložíme na desku. Jitrnice necháme vychladnout.
user-icon

autor Ludvo

Je nám líto, ale váš prohlížeč tuto funkci nepodporuje...

Poslat recept Moravská kroupová jitrnice

Zpět na recept
Druh jídla
Chuťovky
Národní kuchyně
Recepty z české kuchyně

Dostávejte recepty e-mailem

Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.

Vareni.cz - objevte něco dobrého

Kontakt

  • Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.

    Kontaktovat

Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2022. Všechna práva vyhrazena