Moravská kroupová jitrnice
Další recept na jitrnice, ale zase jinak.
4.654x
Podobné recepty
Ingredience
| 150 g | cibule |
| 1 kg | velké kroupy |
| 1 kg | vepřová hlava |
| 5 dl | vepřová krev |
| 300 g | vnitřní slanina |
podle chuti | |
|---|---|
| česnek | |
| sůl | |
| majoránka | |
| mleté nové koření | |
| mletý černý pepř | |
podle potřeby | |
| celý pepř | |
| kořenová zelenina | |
Nejlepší recepty a články
Postup přípravy
Kroupy uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Vepřovou hlavu uvaříme samostatně v osolené vodě, můžeme přidat kořenovou zeleninu a celý pepř.
Uvařené a vychladlé kroupy zalijeme krví a necháme asi 30 minut postát. Vnitřní slaninu nakrájíme a vyškvaříme. Tekuté sádlo slijeme a usmažíme na ní nadrobno nakrájenou cibuli, až chytne růžovou barvu. Maso z hlavy z části nakrájíme na kostky, zbytek pomeleme spolu se škvarky z vnitřní slaniny. Kroupy promícháme s masem a cibulí, česnekem, majoránkou a solí.
Směs na kroupové jitrnice plníme do dobře vypraných střev. Konce uzavřeme špejlí. Moravské jitrnice vaříme zvolna ve vodě 90 °C horké. Uvařené jitrnice poznáme při zkoušce tak, že je ostrou špejlí propíchneme. Nesmí vytékat ani růžová šťáva.
Uvařené moravské kroupové jitrnice vybereme z horké vody, opláchneme ve studené vodě a rozložíme na desku. Jitrnice necháme vychladnout.
autor Ludvo
Druh jídla
ChuťovkyNárodní kuchyně
Recepty z české kuchyněKategorie
Recepty s vepřovým masem | Chuťovky a jednohubky | Recepty z bylinek a koření | Recepty s uzeninamiDostávejte recepty e-mailem
Nechte si pravidelně zasílat dávku čerstvých dobrot přímo do vaší schránky.
Další odkazy
Kontakt
Máte nějaký dobrý nápad, připomínku, nebo vám něco na stránkách nefunguje? Neváhejte nás kontaktovat prostřednictvím formuláře.
Kontaktovat
Zpravodajství a služby
Centrum.cz |Atlas.cz Economia 1999 - 2022. Všechna práva vyhrazena